Page 9 - 《精细化工》2023年第3期

第 40 卷第 3 期 精 细 化 工 Vol.40, No.3
20 23 年 3 月 FINE CHEMICALS Mar. 2023

综论
酶型生物改性抗菌材料的研究进展

1
唐亚丽 1,2 ，王立苹 ，卢立新 1,2 ，潘 嘹 1,2 ，丘晓琳 1,2
（1. 江南大学 机械工程学院，江苏 无锡 214122；2. 江苏省先进食品制造装备技术重点实验室，江苏 无
锡 214122）

摘要：细菌微生物感染是食品、药品、生物医疗等研究领域亟待解决的难题。抗生素的出现缓解了人们对抗菌
材料的需求，但也导致耐药细菌的产生。因此，开发具有抗菌活性强、生物安全性高的天然抗菌剂和抗菌材料
非常有意义。目前，抗菌酶在医疗机械、食品、药品、化妆品等领域具有广泛的应用前景，用于对抗微生物和
生物膜的形成具有研究意义。该文综述了几种常见的酶型生物改性抗菌材料用的抗菌酶和抗菌酶系统，以及将
抗菌酶与材料结合得到的酶型释放杀菌材料和酶型接触杀菌材料的研究进展，并对酶型生物改性抗菌材料的未
来研究方向进行了总结和展望。
关键词：抗菌酶；生物改性；抗菌材料；固定化酶；抗菌性能
中图分类号：Q814；TB34 文献标识码：A 文章编号：1003-5214 (2023) 03-0465-13

Research progress on enzymatic modification of antibacterial materials

1,2
1,2
1
1,2
1,2
TANG Yali , WANG Liping , LU Lixin , PAN Liao , QIU Xiaolin
（1. School of Mechanical Engineering, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China; 2. Jiangsu Key Laboratory
of Advance Food Manufacturing Equipment & Technology, Wuxi 214122, Jiangsu, China）
Abstract: Bacterial infection is a difficult problem urgently needed to be solved in the field of food,
medicine and biomedics. The discovery of antibiotics has alleviated the demand for antimicrobial materials,
but also led to the emergence of drug-resistant bacteria. Therefore, it is of great significance to develop
natural antimicrobial agents and antibacterial materials with strong antibacterial activity and high biological
safety. At present, antibacterial enzyme shows promising application potential in medical machinery, food,
medicine, cosmetics and so on, and it is of research significance to employ them against the formation of
microorganisms and biofilms. Herein, several common antibacterial enzymes and enzyme systems were
introduced, followed by discussions on the research progress in combining antimicrobial enzymes with
materials to produce enzyme release bactericidal materials and enzymatic contact bactericidal materials.
Finally, the future development of enzyme modified antibacterial materials was summarized and prospected.
Key words: antibacterial enzyme; biological modification; antibacterial materials; immobilized enzyme;
antibacterial properties

从古至今，细菌病原体一直是人类生命和健康 率和死亡率，但正如青霉素的发现者亚历山大·弗
生活的一大威胁，因为它们可以通过污染食物、饮 莱明所预言的那样，抗生素伴随着细菌耐药现象，
[2]
用水、医疗器械等攻击人体的正常生命活动，诱发 并在病原菌中传播 。抗生素在医学、畜牧业、食
各种细菌感染性疾病，包括细菌性肺炎、尿路感染、 品中的广泛应用甚至滥用，加剧了细菌对抗菌剂的
[1]
伤口感染和性传播感染 等。这些由细菌病原体引 耐药性，使传染病的预防和控制变得困难，对人类
起的传染病在全世界范围内的发病率和死亡率都很 健康和生态安全构成严重威胁 [3-4] 。根据奥尼尔委员
高，尽管抗生素的出现大大缓解了细菌感染的发病 会的估计，到 2050 年，将有超过 1000 万人的生命

收稿日期：2022-07-17; 定用日期：2022-10-24; DOI: 10.13550/j.jxhg.20220669
基金项目：国家自然科学基金（31671909）
作者简介：唐亚丽（1982—），女，副教授，E-mail：tyl@jiangnan.edu.cn。