Page 55 - 精细化工2019年第12期

第 12 期 孙 阳，等: 油酸对壳聚糖/玉米醇溶蛋白膜性能的影响 ·2383·

上的非极性氨基酸，平均疏水力为 5279.34 kJ/mol， 度树胶可食性膜的表征影响时发现，添加甘油和山
添加疏水性强的油酸会与蛋白的疏水基团结合，降 梨醇后的膜结晶度降低。其中，OA-30 膜的结晶峰
低膜中的水分含量 [37] ，使膜具有更加致密的结构。 强度变宽、变弱更加明显，说明油酸添加量为 30%
其中，OA-45 复合膜具有更致密的网络交联结构， 时，薄膜的结晶度呈下降趋势。这可能是由于加入
说明在油酸改性作用下壳聚糖和玉米醇溶蛋白具有 的增塑剂油酸与壳聚糖和玉米醇溶蛋白共混膜中的
更好的相容性，同时解释了 OA-45 膜具有更高的柔 组分之间存在强烈的氢键作用，形成新的交联网状
韧性和更好阻隔性能的原因。 结构，从而大大降低了共混膜的结晶度。

3 结论

以油酸作为增塑剂制备了壳聚糖/玉米醇溶蛋
白复合膜，研究膜液的粒径和 Zeta 电位发现，随着
油酸添加量的增加，体系平均粒径逐渐增大，由
555.33 nm 增大到 1419.67 nm，平均粒径主峰发生右
移。Zeta 电位由 30.17 mV 增大到 35.07 mV，PDI
逐渐降低，说明添加油酸可以使混合膜液形成分散
度高的稳定体系。膜液静态流变学特性影响的结果
表明，膜液的黏度随剪切速率的增加均逐渐降低，
具有剪切稀化的特点，复合膜液为非牛顿假塑性流
体，并且油酸含量增大，膜液黏度减小。动态频率
扫描结果表明，随着油酸含量增加，膜液的 G'和
a—CK；b—OA-15；c—OA-30；d—OA-45
图 5 复合膜的 SEM 图 G"值均增加，并且交叉点（tanδ=1）向低频方向移
Fig. 5 SEM images of blend films 动，油酸的添加有利于膜液的凝胶性。通过对膜性

2.3.4 复合膜的 XRD 分析 能的研究发现，加入油酸可以提高复合膜的柔韧性
和阻隔性能。通过扫描电镜和 XRD 测试发现，添加
复合膜的 X 射线衍射图如图 6 所示。
油酸改性后，壳聚糖和玉米醇溶蛋白分子更好的相
容，形成的复合膜更平整光滑。研究成果将为壳聚
糖/玉米醇溶蛋白复合膜的进一步研究和生产应用
提供理论参考。

参考文献：
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Fig. 6 X-ray diffraction patterns of different blend films
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华文), et al. Property of different molecular weight and degree of
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衍射峰强度稍有增强，这可能是由于过量油酸的加 212-215, 220.
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