Page 46 - 《精细化工》2022年第9期

·1764· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 39 卷

亡率上升至 70% [82] ，因此，寻找治愈糖尿病足底溃 在功能食品、食品保藏、医疗领域广为销售。癌症、
疡，减少糖尿病并发症对于临床医学具有重要意义。 心脑血管等慢性疾病是人类面临的重大健康难题，
赵紫熙等 [83] 发现，Ⅰ型与Ⅲ型胶原蛋白中含有的 2， 挖掘更多对人体健康有益的重要生理功能是除提取
9 金属蛋白酶具有加速创面愈合、形成肉芽的功效。 工艺外水产品胶原蛋白领域需要关注和研究的重要
目前，针对足底溃疡的研究还在深入，聚甲基丙烯 方向。
酸、纤维素、透明质酸等成分均能够促进血管再生，
参考文献：
与胶原蛋白分子形成的敷料具有较好的生物降解
[1] ZHOU R (周睿), LI G H (李光华), JIN F P (金方彭). Research and
性，极大减少了材料在生物体中的留存量，具有良
prediction analysis of factors influencing fish production in China[J].
好的工业发展前景。 Jiangsu Agricultural Science ( 江苏 农业科学 ), 2020, 48(10):
从近期的研究发现，胶原蛋白不再以主要原料 327-332.
[2] XIANG Z X, GONG J S, LI H, et al. Heterologous expression,
用于食品与医药行业，更多的生物活性成分开始逐 fermentation strategies and molecular modification of collagen for
步抢占胶原蛋白原料市场，但根据食品口感、产品 versatile applications[J]. Critical Reviews in Food Science and
Nutrition, 2021, 22(1): 21-22.
质量、治愈时效综合考虑，胶原蛋白依旧作为不可
[3] LIU C Y (刘春雨), YI D L (衣大龙), YANG Y L (杨玉亮), et al. In
或缺的重要组分而被应用于现代食品与医疗产业中。 vitro regulation of intestinal flora by yak bone collagen peptides[J].
Food and Fermentation Industry (食品与发酵工业), 2021, 47(16):
5 结束语与展望 59-65.
[4] LEE J M, NG W L, MA W C, et al. Bioprinting of collagen:
Considerations, potentials, and applications[J]. Macromolecular
在中国淡水资源不断开发的背景下，已经出现 Bioscience, 2020, 21(1): e2000280.
许多区别于传统水产品副产物（皮、鳞、骨等）的 [5] FEREIDOON S, VAMADEVAN V, HAN P, et al. Utilization of
marine by-products for the recovery of value-added products[J].
原料（大鲵黏液、中华鳖鳖甲等），这些副产物含有
Journal of Food Bioactives, 2019, 6(6): 10-61.
的胶原蛋白以及其他生物活性成分已投入大规模的 [6] MEYER M. Processing of collagen based biomaterials and the
商业化生产。并且与传统废弃物相比，黏液、裙边 resulting materials properties[J]. Biomedical Engineering Online,
2019, 18(1): 24.
等预处理时间短、活性物质丰富、应用广泛的原料， [7] ALBERTA T, NUNZIA G, SIMONAET B, et al. Sub- and
是未来水产品加工业研究的首要目标。 supramolecular X ray characterization of engineered tissues from
equine tendon, bovine dermis, and fish skin type-Ⅰcollagen[J].
在可持续发展理念的持续推动下，对水体环境
Macromolecular Bioscience, 2020, 20(5): e2000017.
造成不可逆损害的酸法、碱法提取工艺开始逐渐被 [8] ARORA S, GORDON J, HOOK M. Collagen binding proteins of
酶法所取代。对于当前的胶原蛋白提取工艺，无论 grampositive pathogens[J]. Frontiers in Microbiology, 2021, 12(1):
628798.
是从得率，还是蛋白提取后的综合性能，酶法都要
[9] ALSHAER A, LYONS A, ISHIKAWA Y, et al. Sequence-dependent
优于酸、碱法。在进一步提高胶原蛋白、蛋白肽、 mechanics of collagen reflect its structural and functional
胶原明胶得率上，复合酶通过多种酶对胶原蛋白不 organization[J]. Biophysical Journal, 2021, 120(18): 4013-4028.
[10] HAFEZ J, ALBERTO L, MAFOSSO S M, et al. Fish collagen:
同位点进行切割，能有效提高胶原蛋白及其水解产 Extraction, characterization, and applications for biomaterials
物的产量，并且使用风味蛋白酶进行复配提取，能 engineering[J]. Polymers, 2020, 12(10): 2230.
[11] ABBAS A A, SHAKIR K A, WALSH M K. Functional properties of
有效扩大胶原蛋白的应用范围。经过分析，水产品
collagen extracted from catfish (Silurus triostegus) waste[J]. Foods,
副产物酶解过程中选用较多的胃蛋白酶、木瓜蛋白 2022, 11(5): 633.
酶等均属于酸性酶类，通过采用酸溶液预处理或者 [12] GOVINDHARAJ M, ROOPAVATH U K, RATH S N. Valorization of
discarded marine eel fish skin for collagen extraction as a 3D
酸辅助提取的方式能够使酶解过程处于一个合适的 printable blue biomaterial for tissue engineering[J]. Journal of
pH 区间，并且在超声、发酵等预处理技术的加持下， Cleaner Production, 2019, 230: 412-419.
[13] RITA O S, MARTINS E, CARVALHO D U, et al. Collagen from
在未来能够合理构建“物理/生物-酸-复合酶”的水
atlantic cod (Gadus morhua) skins extracted using CO 2 acidified
产品副产物胶原蛋白的提取体系，进一步提升水产 water with potential application in healthcare[J]. Journal of Polymer
品副产物的胶原蛋白提取产量。 Research, 2020, 27(12): 2001-2014.
[14] ZHANG Q (张强), HUANG X (黄鑫), WANG H X (王洪新), et al.
酶法虽已成为胶原蛋白提取的首选方法，但依 Extraction, identification and physicochemical properties of collagen
旧要面对新型提取工艺的冲击。面对全球变暖的严 from the skirt of chinese soft-shelled turtle (Pelodiscus sinensis)[J].
Food and Fermentation Industry (食品与发酵工业), 2019, 45(12):
峻考验，气泡分子、超临界流体、亚临界水等绿色
176-182.
提取技术需要添加胶原蛋白交联剂防止大分子蛋白 [15] HE G D, YAN X X, WANG X D, et al. Extraction and structural
降解、维持提取介质稳定性、控制提取成本，以此 characterization of collagen from fishbone by high intensity pulsed
electric fields[J]. Journal of Food Process Engineering, 2019, 42(6):
提升工业化可行性。 e13214.
以胶原蛋白肽、明胶为主要功能成分的产品已 [16] KHONG N, YUSOFF F, JAMILAH B, et al. Improved collagen