Page 11 - 《精细化工》2022年第12期

第 39 卷第 12 期 精 细 化 工 Vol.39, No.12
2 022 年 12 月 FINE CHEMICALS Dec. 2022

综论
天然固体颗粒稳定 Pickering 乳液的研究

进展及其在化妆品中的应用

张倩洁 1,2 ，王平礼 1,2 ，张冬梅 1,2 ，蒋 汶 1,2 ，张婉萍 1,2*

（1. 上海应用技术大学 香料香精技术与工程学院，上海 201418；2. 香料香精化妆品省部共建协同创新
中心，上海 201418）

摘要：随着绿色可持续发展理念的深入人心，人们开始追求安全、无害、无副作用的产品。天然来源的颗粒乳
化剂因其无毒性、无刺激性、良好的生物相容性和优异的生物降解性而受到人们越来越多的关注。该文综述了
天然来源的固体颗粒制备 Pickering 乳液的研究进展，包括多糖基颗粒（如淀粉、壳聚糖、纤维素、环糊精等）、
蛋白质基颗粒（如乳清分离蛋白、大豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白等）及其他类型的颗粒（如黄酮类化合物、多
酚类化合物、天然珍珠粉等）和复合型颗粒。此外，综述了天然来源固体颗粒稳定的 Pickering 乳液在化妆品中
的应用，包括增强乳液体系稳定性、负载生物活性成分和功效协同增效作用等。最后，对天然来源的固体颗粒
稳定的 Pickering 乳液的应用前景进行了展望。
关键词：天然来源固体颗粒；Pickering 乳液；乳液稳定性；化妆品应用
中图分类号：Q592.6；TQ658 文献标识码：A 文章编号：1003-5214 (2022) 12-2377-11

Research progress and cosmetic applications of Pickering
emulsion stabilized with natural solid particles

1,2
1,2
1,2
1,2
ZHANG Qianjie , WANG Pingli , ZHANG Dongmei , JIANG Wen , ZHANG Wanping 1,2*
（1. School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China;
2. Engineering Research Center of Perfume & Aroma and Cosmetics, Ministry of Education, Shanghai 201418, China）
Abstract: Safe, harmless products with no side effects are the objects of pursuit as the concept of green and
sustainable development becomes more popular. Therefore, particulate emulsifiers from natural sources
have attracted more and more attention due to their non-toxicity, non-irritation, good biocompatibility and
excellent biodegradability. Herein, the research progress of Pickering emulsions stabilized with naturally
derived solid particles, including polysaccharide-based particles such as starch, chitosan, cellulose and
cyclodextrin, protein-based particles such as whey protein, soy protein and zein, and other types of particles
such as flavonoids, polyphenols and natural pearl powder was introduced. In addition, their cosmetic
applications, such as for emulsion stability enhancement, bio-active ingredients loading and efficacy
synergy was reviewed. Finally, the future application directions of Pickering emulsions stabilized with
naturally derived solid particles was discussed.
Key words: natural solid particles; Pickering emulsion; stability of emulsion; application in cosmetics

Pickering 乳液是指由固体颗粒替代传统有机表 刺激性、可重复利用等优点；此外，固体颗粒在油
面活性剂以稳定油水界面所形成的新型乳液体系。 水界面的吸附是不可逆的，因此，形成的乳液具有
[1]
与传统表面活性剂相比，固体颗粒具有低用量、低 高度的稳定性 。对于固体颗粒而言，颗粒的表面

收稿日期：2022-05-15; 定用日期：2022-07-22; DOI: 10.13550/j.jxhg.20220465
基金项目：上海市科委地方能力建设项目（19090503600）
作者简介：张倩洁（1987—），女，副教授，博士，E-mail：zhangqj_sit@126.com。联系人：张婉萍（1970—），教授，博士，E-mail：
zhangwanp@126.com。