Page 159 - 《精细化工》2023年第1期

第 1 期 王 颖，等: 基于山苍子精油的复配筛选及协同抗菌性能 ·151·

均具有很好的抗菌效果，所有样品的抑菌圈测试效 〔V(山苍子精油)∶V(肉桂精油)=2∶1〕处理后，均
果均表现为高敏；而对于大肠杆菌，当 V(山苍子精 能有效抑制大肠杆菌的增殖，处理 6 h 内大肠杆菌
油)∶V(肉桂精油)为 8∶1 和 4∶1 时，其抑菌圈直径 的生长曲线呈现明显变化，细菌增殖并未进入对数
分别为（16.95±0.77）和（19.14±1.18） mm，表现 期，仅维持在迟缓期，表明大肠杆菌的对数增殖被
为中敏。其他复配比例的样品对大肠杆菌的抗菌效 有效抑制。培养 12 h 后，添加复配精油的大肠杆菌
果均体现为高敏。因此，进一步选择 V(山苍子精油)∶ 生长曲线增长上限相比于添加单一山苍子精油和单
V(肉桂精油)=2∶1、1∶1、1∶2、1∶4 和 1∶8 的样 一肉桂精油的大肠杆菌生长曲线增长上限均有所降
品进行香气效果评价。 低。可以判断精油的加入主要抑制了大肠杆菌对数
2.4 不同体积比复配精油香气效果评价 生长期的分裂和增殖，使得活菌数量明显下降，无
对体积比分别为 2∶1、1∶1、1∶2、1∶4 和 1∶ 法达到正常的生长高峰，且经复配精油处理后，由
8 的 5 组山苍子和肉桂复配精油的香气强度、舒适 于山苍子精油和肉桂精油的协同增效作用，对大肠
度、喜好度以及留香持久度等效果进行感官评价， 杆菌的抑制效果更为明显。
结果如图 4 所示。

图 5 山苍子精油、肉桂精油及复配精油对大肠杆菌生长
曲线的影响
Fig. 5 Effects of litsea cubeba essential oil, cinnamon
essential oil and compound essential oil on the
growth curve of E. coli

图 4 不同体积比复配精油香气效果评价 2.6 复配精油对供试菌相对电导率的影响
Fig. 4 Sensory evaluation of compound essential oils with 图 6 显示了山苍子精油、肉桂精油及复配精油
different volume ratios
〔V(山苍子精油)∶V(肉桂精油)=2∶1〕处理大肠杆
由图 4 可知，当 V(山苍子精油)∶V(肉桂精 菌电导率的变化。
油)=2∶1 时，香气强度评分为 4.1，香气强度适中，
喜好度和舒适度分别为 4.9 和 5.2。相较于其他体积
比，这一比例的复配精油香气伴有山苍子精油的柠
檬清新味及肉桂精油的辛香味，香气较愉悦且舒适，
易被人接受，整体香气留香持久度较长。因此，综
合抗菌能力和香气效果，选择 V(山苍子精油)∶V(肉
桂精油)=2∶1 为最优比例探究复配精油对大肠杆菌
的抑菌机理。
2.5 复配精油对供试菌生长曲线的影响
为了进一步探究精油对细菌的影响，以大肠杆

菌为供试菌，分别测试山苍子精油、肉桂精油及复 图 6 山苍子精油、肉桂精油及复配精油对大肠杆菌相对
配精油〔V(山苍子精油)∶V(肉桂精油)=2∶1〕对大 电导率的影响
肠杆菌生长曲线的影响，结果如图 5 所示。 Fig. 6 Effects of litsea cubeba essential oil, cinnamon
essential oil and compound essential oil on relative
由图 5 可知，空白对照组中的大肠杆菌在初期 conductivity of E. coli
进入对数期后迅速增殖，并维持稳定增长。与空白
对照相比，经山苍子精油、肉桂精油及复配精油 由图 6 可见，在 10 h 内，空白对照组的相对电