Page 111 - 《精细化工》2021年第1期

第 1 期 安英杰，等: 十二烯基琥珀酸环糊精酯的制备及其乳化性能 ·101·

2.5 泡沫性能 2.6 乳化性能
在 25 ℃，配制质量浓度同为 3 g/L 的 DDS-β-CD 在 25 ℃时，分别测试 SDS 与不同取代度的
和 SDS 水溶液，测定两种水溶液的起泡性及泡沫稳 DDS-β-CD 对液 体石蜡和植 物油乳化后 分离 出
定性，结果如表 4 和图 4 所示。由表 4 可见，测得 10 mL 液体所用时间，结果如图 5 所示。在相同测
SDS 的初始起泡能力为 663%，在 10 min 时泡沫稳 定条件下，SDS 和 DDS-β-CD 均具有一定的乳化能
定性为 78.03%，在 20~40 min 时几乎泡沫稳定性不 力，但 DDS-β-CD 的乳化能力弱于 SDS。不同取代
变，为 75.14%，40 min 后泡沫稳定性降低，在 60 min 度的 DDS-β-CD 具有不同的乳化能力，取代度越大
时泡沫稳定性降为 65.90%。DDS-β-CD 具有一定的 乳化能力越好，HLB 值的计算进一步说明 DDS-β-
起泡能力，测得 DDS-β-CD 的初始 起泡能力为 CD 的 HLB 值越大，乳化能力相对越好。两种表面
238.7%，在 10 min 时泡沫稳定性为 79.08%，在 20~ 活性剂对于植物油的乳化能力均强于对液体石蜡的
60 min 泡沫稳定性未发生变化，为 75.51%。与同质 乳化能力。取代度为 0.295 的 DDS-β-CD 对液体石
量浓度的 SDS 相比，DDS-β-CD 的初始起泡能力低 蜡分离出 10 mL 溶液所用时间为 545 s，低于 SDS
于 SDS，但其泡沫稳定性优于 SDS，在 40 min 后， 分离出 10 mL 溶液所用时间（845 s），而取代度为
SDS 的稳定性下降速度较快，而 DDS-β-CD 的泡沫 0.295 的 DDS-β-CD 对植物油分离出 10 mL 溶液所
稳定性趋于不变。泡沫的形成是由于体系疏水端的 用时间为 991 s，与 SDS 分离出 10 mL 溶液所用时
作用结果，在观察时间内 DDS-β-CD 泡沫稳定性基 间（1080 s）相差不大。DDSA 中的疏水长链使
DDS-β-CD 的表面活性得到提高，同时由于—COO –
本维持不变，其原因可能是 DDS-β-CD 分子中疏水
的存在，使得液滴表面具有负电性，静电斥力减少
链增多，使得泡沫表面膜中分子的相互作用增强， [26]
表面膜强度也有所增加 [25] ，因此，泡沫的稳定性增加。 了油滴聚集，从而使得体系形成乳浊液 。

表 4 DDS-β-CD 和 SDS 的起泡能力
Table 4 Foaming ability of DDS-β-CD and SDS
样品 起泡能力/%
DDS-β-CD 238.7
SDS 663.0

图 5 DDS-β-CD 和 SDS 对不同油的乳化能力
Fig. 5 Emulsification ability of DDS-β-CD and SDS for
different oils

2.7 乳液粒径及稳定性
在 25 ℃时，使用取代度为 0.295 的 DDS-β-CD
配制水包植物油乳液，其中 DDS-β-CD 的质量分数

为 0.5%，植物油与水的体积比为 1∶40，考察了乳

图 4 DDS-β-CD 和 SDS 的泡沫稳定性随时间变化的曲线 液粒径平均值（D）及乳液储藏稳定性随时间的变
Fig. 4 Curves of foam stability with time of DDS-β-CD and SDS 化，结果如图 6 所示。

a—0 h；b—48 h；c—120 h
图 6 不同时间下 DDS-β-CD 乳液的显微镜像图、平均粒径及储藏稳定性
Fig. 6 Microscopic image, average particle size and storage stability of DDS-β-CD emulsion at different time