Page 176 - 《精细化工》2021年第4期

·810· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 38 卷

如图 3、4 所示，体积分数 0.1%的 SLWE 水溶 细胞坏死或突变，是目前所知活性氧自由基中对生
液 DPPH•清除率为 42.98%，体积分数 1%的 SLWE 物体毒性最强、危害最大的一种。因此，为避免•OH
水溶液 DPPH•清除率为 97.58%，增幅为 54.60%， 产生，螯合亚铁离子使 H 2 O 2 尽可能分解为 H 2 O 十
–
具有显著差异（p<0.001），其 IC 50 值（半抑制质量 分重要。SLWE 对 O 2 •和•OH 清除能力及螯合亚铁离
浓度）为 0.062 g/L，高于 V C 的 IC 50 值 0.008 g/L [20] 。 子能力结果如图 5 所示。
当 SLWE 体积分数为 0.25%~1%时，ABTS•清除率
从 22.21%升到 90.80%，增幅 68.59%，具有显著差
异（p<0.001），其 IC 50 值为 0.219 g/L，与 V C 的 IC 50
值 0.21 g/L [21] 相比，没有显著差异（p>0.05），说明
SLWE 具有较强的 ABTS•清除能力。
目前，测定抗氧化活性方法主要分为两类，基于
氢原子转移（HAT），包括氧化自由基吸收能力
（ORAC）、硫代巴比妥酸反应产物法（TBARS）、硫
氰酸铁法（FTC）等和基于电子转移（SET），包括
DPPH、ABTS 和 FRAP 等 [22-23] 。相比于 HAT 方法，
SET 方法以测定样品氧化还原潜力为基础，重复性好，
灵敏度高，是目前使用最广泛的抗氧化测定方法 [24-25] ，
因此，本研究通过分析 DPPH、ABTS 和 FRAP 的相
关性（表 2），评价 SLWE 总抗氧化能力。

表 2 不同抗氧化方法之间的相关性（r 值）
Table 2 Correlation between different antioxidant methods
相关系数 DPPH ABTS FRAP
DPPH 1.00
ABTS 0.94** 1.00
FRAP 0.21 0.30 1.00
注：* p<0.05，** p<0.01。

如表 2 所示，DPPH 与 ABTS 方法间达到显著
相关（p<0.01，r=0.94），而 FRAP 与 DPPH、ABTS
方法间均没有显著性差异，相关系数分别为 0.21、
0.30。原因在于 DPPH 与 ABTS 是模拟自由基与抗
氧化物质反应，抗氧化物质通过给电子以清除自由
3+
基，而 FRAP 法基于 Fe 在强还原剂条件下生成
2+
Fe ，以抗氧化剂强的还原能力为基础 [26] 。体积分

数 1%的 SLWE 水溶液的 DPPH•与 ABTS•清除率分
–
图 5 SLWE 对•O 2 （a）和•OH（b）的清除能力及与亚铁
别为 97.58%与 90.80%，与质量分数 0.1%V C 水溶液
离子的螯合作用（c）
（约 95%）相近，可见 SLWE 自由基清除能力不仅 Fig. 5 Scavenging ability of SLWE to •O 2 (a) and •OH (b), and
–
是 V C 起作用，而是多种物质协同作用结果。此外， ferrous ion chelation (c) between SLWE and ferrous ion

体积分数 1%的 SLWE 水溶液的 FRAP 值为 0.45（图
如图 5 所示，当 SLWE 体积分数为 0.1%~1%时，
2），小于自由基清除能力。 对 O 2 •的清除率从 47.20%升到 100.00%，增幅为
–
–
2.2.2.2 •O 2 、•OH 清除能力及螯合亚铁离子能力 52.80%，具有显著性差异（p<0.001），其 IC 50 值为
体内自由基源于线粒体 P450 氧化酶类将氧气 0.055 g/L ，远低 于 V C 的 IC 50 值 0.460 g/L [21]
–
氧化为 O 2 •，进而生成 H 2 O 2 ，H 2 O 2 经过氧化氢酶或 （p<0.001），说明 SLWE 具有很强的清除 O 2 •活性。
–
还原型谷胱甘肽过氧化物酶分解生成水，或由亚铁 此外，SLWE 对•OH 清除作用和螯合亚铁离子能力
–
离子氧化成•OH，最终生成 H 2 O 排出体外。O 2 •是所 与 SLWE 呈剂量依赖，体积分数 10%的 SLWE 水溶
有活性氧自由基前体，与生物体炎症发生、衰老及 液•OH 清除率为 59.27%，亚铁离子螯合率为 77.04%，
癌症等重大疾病有密切关系 [27] 。•OH 可造成糖类、 其 IC 50 值分别为 3.365 和 1.381 g/L。
氨基酸、蛋白质、核酸和脂类等物质氧化损伤，使 SLWE 不同自由基清除能力 IC 50 值如表 3 所示。