Page 177 - 《精细化工》2023年第5期

第 5 期 周中玉，等: 改性柑橘果胶-乳清蛋白稳定的精油 Pickering 乳液 ·1097·

表 3 Pickering 乳液的离心和贮存稳定性
Table 3 Centrifugation and storage stability of Pickering emulsions
乳液稳定性
乳液种类 离心稳定性 贮存稳定性/%
ES 15/% ES 60/% 21 d 35 d 49 d 63 d 77 d
BPEO 82.98 68.09 95.95 94.86 94.59 92.95 91.78
TPEO 91.67 79.17 97.97 97.30 96.62 96.32 95.93
LPEO 87.50 72.92 97.26 95.89 95.21 93.44 91.88
OPEO 89.58 76.04 97.60 96.67 96.27 95.83 93.91

表 4 贮存过程中 Pickering 乳液的粒径变化（单位 nm）
Table 4 Particle size change of Pickering emulsions during storage
乳液 贮存时间/d
种类 0 7 14 21 28 35 42 49 56 77
991.20± 1038.67± 1089.33± 1018.63± 1023.00± 1044.67± 1046.33± 1164.33± 1168.67± 1084.67±
OPEO c bc b c c bc bc a a a
10.71 20.65 32.58 18.09 19.52 25.58 27.59 53.45 36.56 9.45
829.33± 863.97± 879.63± 868.93± 869.17± 862.87± 882.77± 876.97± 886.10± 865.67±
TPEO b a a a a a a a a a
29.10 10.56 6.80 14.76 8.57 13.11 13.04 11.06 11.31 8.16
1147.00± 1266.67± 1339.67± 1284.00± 1289.33± 1237.67± 1054.00± 1014.00± 1176.33± 1347.67±
LPEO d ab a a ab bc e e cd a
18.73 73.10 18.01 74.10 58.02 21.73 43.00 26.15 35.73 22.59
960.70± 987.07± 1037.00± 1095.00± 955.00± 945.33± 885.47± 943.67± 1001.00± 1168.33±
BPEO de de bc a de e f e cd ab
20.76 16.99 16.97 18.19 35.37 29.57 25.96 26.16 12.49 19.86
注：表中同行数据后面字母相同表示差异不显著，不同表示差异显著(p< 0.05)。

2.6 乳液的包封性能、负载性能及缓释性能分析 87.17%的 OEO、80.02%的 TEO 和 15.51%的 LEO，
4 种 Pickering 乳液的包封率和载药率如图 8a 其中 OPEO 和 TPEO 释放速率极快。这是由于 OPEO
所示。由图 8a 可知，MCP-WPI 复合颗粒对 4 种精 和 TPEO 粒径较小所致。因为粒径较小的乳液颗粒
油的包封能力和负载能力从小到大顺序为 BPEO< 有更大的相对比表面积，吸附在乳液颗粒表面的精
LPEO<OPEO<TPEO。乳液对不同精油的包封率在 油会快速释放。
5.82%~21.54%之间，载药率在 0.86%~5.25%之间。
TPEO 和 OPEO 的包封性能和负载性能较高，LPEO
和 BPEO 的包封性能和负载性能较低，这与精油特
性有关。精油特性不同，它们形成乳液所需的油水
比例不同，采用不合适的油水比例会影响乳液的性
能 [19] 。对于 LPEO 和 BPEO 而言，V(精油)∶V(MCP–
WPI 溶液)=1∶2 可能过高，MCP-WPI 复合颗粒不
足以覆盖 LEO 和 BEO，导致 LPEO 和 BPEO 的包
封性能和负载性能下降。此外，精油是挥发性物质，
油水比例过高，大量的精油位于乳液颗粒的表面，
可能在洗涤步骤和干燥步骤中挥发，导致 LPEO 和
BPEO 的包封率和载药率下降。图 8a 表明，MCP-WPI
复合颗粒对 4 种精油均能实现有效地包封和负载。
4 种 Pickering 乳液颗粒中负载的精油体外释放曲
线如图 8b 所示。由图 8b 可知，透析 7 d 后 OPEO、
TPEO、LPEO 和 BPEO 释放率分别为 87.19%、80.25%、
15.61%、3.35%，这表明 OPEO、TPEO、LPEO、BPEO
中负载的精油并没有完全释放。其中，OPEO、TPEO
的体外释放曲线可以描述为最初的爆发性释放和随后

的缓慢释放。最初的爆发性释放是由于精油分子吸附 图 8 乳液颗粒的包封率和载药率（a）及乳液颗粒的体
在乳液颗粒的表面，由于乳液颗粒表面溶解率高， 外释放曲线（b）
精油释放量也高 [31] 。如图 8b 所示，在第一阶段，即 Fig. 8 Encapsulation efficiency and drug-loading capacity
of Pickering emulsions (a) and in vitro release
透析的前 5 d，OPEO、TPEO 和 LPEO 分别释放了 profiles of Pickering emulsions (b)