Page 103 - 201906

第 6 期 郑燕菲，等: 巨尾桉单宁的纯化工艺及其抗氧化抑菌性能 ·1109·

图 7 乙醇解吸液用量对解吸作用的影响
图 9 不同质量浓度样液对•OH 的清除效果
Fig. 7 Effectof elution amount on the desorption rate Fig. 9 •OH free radical scavenging activity of different
samples
NKA-9 型大孔树脂对巨尾桉树皮中单宁的动态
纯化在上样质量浓度 0.8 g/L、上样量 10 mL、解吸 由图 9 可知，样品溶液对•OH 清除能力随其质
液用量 3 BV 条件下进行，制得巨尾桉树皮单宁纯化 量浓度的增大而增强，纯化物的清除能力均强于粗
物（PB），单宁质量分数为 47.82%；对巨尾桉树叶 提物，且粗提物对•OH 清除率高于 V C 。当样品质量
中单宁的动态纯化在上样质量浓度 0.5 g/L、上样量 浓度为 0.6 g/L 时，V C 对•OH 的清除率为 24.20%，
10 mL、解吸液用量 3BV 条件下进行，制得巨尾桉 PB 的清除率为 V C 的 2.55 倍，PL 的清除率为 V C 的
树叶单宁纯化物（PL），单宁质量分数为 37.00%。 2.19 倍，CB 的清除率为 V C 的 1.40 倍，CL 的清除
2.4 抗氧化性能测定 率为 V C 的 2.07 倍。因此，样品对•OH 清除能力大
2.4.1 单宁对 DPPH•的清除作用 小顺序为：PB>PL>CL>CB>V C 。
巨尾桉单宁对 DPPH•的清除效果如图 8 所示。 样品对生理自由基•OH 清除能力与对非生理自
由基 DPPH•清除能力大小顺序不同。这是因为两者
的清除作用原理不同；样品具有抗氧化活性的有效
单宁的种类和含量不同以及样品所含杂质不同，不
同的抗氧化成分具有不同的协同增效作用 [17] 。但
单宁纯化物对•OH 和 DPPH•的清除能力均强于粗
提物；树皮单宁纯化物的清除能力强于树叶单宁纯
化物。
2.5 抑菌活性测定
选用食品中常见的腐败菌和产毒素菌（大肠杆

菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌、蜡状
芽孢杆菌）5 种供试菌进行抑菌活性测定，实验结
图 8 不同质量浓度样液对 DPPH•的清除作用
Fig. 8 DPPH free radical scavenging activity of different 果如表 2 所示。
samples
表 2 不同样液对供试菌种的抑菌圈直径
Table 2 Diameter of antibacterial zone of different samples
由图 8 可知，样液对 DPPH•清除能力随其质量
抑菌圈直径/mm
浓度的增大而逐渐增强，但达一定质量浓度后趋于
供试菌种 阴性 阳性 树皮单宁 树叶单宁 树皮单宁 树叶单宁
平衡。其中，纯化物的清除能力均强于粗提物，但 对照 对照 纯化物 纯化物 粗提物 粗提物
均弱于 V C 。V C 、PB、PL、CB、CL 清除 DPPH•的 大肠杆菌 – 11.51 12.11 11.32 10.21 11.26
IC 50 值分别为 0.0119、0.0121、0.0168、0.0280、 金黄色葡
0.0281 g/L，因此各样液对 DPPH•清除能力的大小顺 萄球菌 – 14.37 12.13 11.76 10.16 10.04
序为：V C >PB>PL>CB>CL。 痢疾杆菌 – 14.65 13.25 12.50 11.41 11.50
2.4.2 单宁对•OH 的清除作用 沙门氏菌 – 11.55 12.76 12.32 9.32 8.51
结晶紫分光光度法测定试样对•OH 的清除作用 蜡状芽孢 – 7.64 11.31 10.50 8.15 8.20
杆菌
是利用 Fenton 反应和亲电加成反应使结晶紫褪色原
注：阴性对照为无菌水，阳性对照为阿莫西林溶液，“–”
理进行的 [17] ，实验结果如图 9 所示。 表示无抑菌表现。