Page 170 - 精细化工2019年第9期

·1898· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 36 卷

将膜浸入到 40 mL 蒸馏水中浸泡 24 h。将样品从水 1 d  0 d
抑菌率 /%   100 （6）
中取出并在 105 ℃下干燥 4 h 至恒重，测其质量 0 d
[7]
（m 1 ，g）。按式（1）计算 ： 式中：d 0 为圆盘形薄膜直径，mm；d 1 为抑菌圈直径，
m  m mm。
/%  水溶性 0 1  100 （1）
m 1.3.10 双孢蘑菇保鲜实验应用
0
1.3.6 薄膜透明度测定 将新鲜的双孢蘑菇随机分装处理，分别用香芹酚/
用紫外分光光度计测定膜的透明度。将薄膜裁 海藻酸钠复合膜、海藻酸钠单一膜和无膜的空白对照
剪成 1.0 cm4.5 cm 条状，贴壁放于比色皿内部，在 对双孢蘑菇进行包装，贮藏于 4 ℃冷库。在为期 12 d
波长为 600 nm 处测定其透光率，以空比色皿作为对 的贮藏期内，每隔 3 d 测定双孢蘑菇的理化指标〔失
[8]
照。透明度按式（2）计算 ： 重率、硬度、菇皮褐变情况、菌落总数和超氧化物歧
 lgT 化酶（SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性〕
透明度  （2）
X 来评价每种处理方式的保鲜效果 [12-13] 。其中，抗氧化
式中：T 为膜在 600 nm 处的透光率，%；X 为膜的 酶活性的测定参照试剂盒操作说明。
厚度，mm。
1.3.7 薄膜水蒸气透过速率测定 2 结果与讨论
通过重量分析观察水蒸气透过速率（WVTR）。
将 3 g 无水 CaCl 2 置于顶部覆盖薄膜的恒重玻璃杯 2.1 薄膜 SEM 分析
图 1 为纯海藻酸钠膜和添加了体积分数 0.8%香
中，然后用橡皮带固定，称重 m 1 。将称重玻璃杯置
芹酚的海藻酸钠复合膜的 SEM 横、纵截面图像。
于恒温恒湿室（25 ℃, RH 90％）中 1 d，称重 m 2 。
[9]
WVTR 按式（3）计算 ：
m  m
WVTR  2 1 （3）

DS
2
式中：WVTR 为水蒸气透过速率，g/(d·cm )；m 1 为
初始质量，g；m 2 为最终质量，g；D 为时间，d；S
2
为膜的有效接触面积，cm 。
1.3.8 薄膜机械性能测定
薄膜样品的拉伸强度（TS）和断裂伸长率（EB）
作为薄膜的机械性能，在 25 ℃和 RH 53%下进行测
定。将膜切成矩形条（100 mm×25 mm）,使用物性
分析仪和 AMTG 探针测定膜的 TS 和 EB，每个膜取
5 次实验的平均值。原始分离距离和速度分别调整 图 1 纯海藻酸钠膜表面（a）、香芹酚/海藻酸钠复合膜
为 50 mm 和 1.0 mm/s。按式（4）和（5）计算 [10] ： 表面（b）、纯海藻酸钠膜纵切面（c）和香芹酚/
海藻酸钠复合膜纵切面（d）的 SEM 图像
F
TS  （4） Fig. 1 SEM images of surface of pure SA film (a), surface
A of CAR/SA film (b), cross section of pure SA film
LL 0 (c) and cross section of CAR/SA film (d)
EB / %   100 （5）
0 L
式中：F 是断裂时拉伸力，N；A 是测定膜的原始横 从图 1 可知，加入香芹酚对海藻酸钠基生物复
2
截面积，mm ；L 是薄膜断裂时长度，mm；L 0 是薄 合膜结构产生了影响，单一膜和复合膜外观上有显
膜原始长度，mm。 著差异。从图 1a 可以看出，纯海藻酸钠膜的表面光
1.3.9 薄膜体外抑菌性能测定 滑且均匀，表明其形成了透明的基质。相比之下，
通过圆盘扩散法检测薄膜的抑真菌活性。挑取丰 加入香芹酚的薄膜微观结构发生了显著变化，具有
6
孢木霉菌（Trichoderma sp.）单菌落，制备1×10 CFU/mL 异质结构。由图 1b 可见，体积分数 0.8%香芹酚复
的孢子悬液，将 0.1 mL 菌悬液涂布于马铃薯葡萄糖 合薄膜显示出不均匀的表面，可以看到由油滴形成
琼脂（PDA）培养基（90 mm）。丰孢木霉菌是双孢 的气泡状结构，这与其透明度降低相对应。海藻酸
[5]
蘑菇在 4 ℃贮藏的主要致腐菌 。将 6 mm 圆盘形 盐分子的排列和油滴聚集可能导致薄膜表面的凹凸
薄膜用无菌水冲洗，然后覆盖在接种的 PDA 培养基 不平，这与 Atarés 等 [14] 的研究结果一致。与图 1c
上。25 ℃培养 48 h，观察薄膜对丰孢木霉菌的抑制 相比，图 1d 中纵截面的多孔结构越来越明显，这一
作用。抑菌率按式（6）计算 [11] ： 结果可归因于海藻酸钠网络在溶剂蒸发过程中引起