Page 142 - 《精细化工》2020年第6期

·1208· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 37 卷

个吸收峰是吡喃环上 C—O—C 和 C—O—H 引起的 与 V C 对•OH 均有清除作用，在 0.01~ 5 g/L 内，随
–1
伸缩振动 [21] 。894.82 和 825.40 cm 处有弱的吸收峰 着 AMP 质量浓度的增加，AMP 对•OH 清除率缓慢
分别代表含有 β 和 α 类型的糖苷键。 提高，当 AMP 质量浓度大于 5 g/L 时，清除率急剧
上升，且与多糖质量浓度呈线性关系，EC 50 为6.09 g/L。
在 AMP 质量浓度为 10 g/L 时，对•OH 的清除率最高
达 97.75%，其清除能力与 1 g/L 的 V C 相当。多糖分
子中的氢原子与•OH 反应生成 H 2 O，多糖环上的醇
羟基可与生成•OH 所需的金属离子发生络合反应从
而抑制自由基的产生 [17] 。

图 3 菜芙蓉多糖红外图谱
Fig. 3 FTIR spectrum of AMP

2.3 AMP 的抗氧化活性研究
2.3.1 AMP 清除 DPPH•能力
DPPH•是一种稳定的有机自由基，在 517 nm 处具
有最大的吸光值，受试物提供氢原子与 DPPH•结合，
使溶液的吸光度发生变化以检测抗氧化剂对自由基 图 5 菜芙蓉多糖对•OH 的清除效果
的清除作用，被广泛用于检测天然产物、植物提取 Fig. 5 Scavenging effect of AMP on hydroxyl radicals
物等抗氧剂自由基清除能力。AMP 对 DPPH•的清除 –
2.3.3 AMP 清除•O 2 能力
作用结果如图 4 所示。在质量浓度为 0.01~10 g/L 内，
以 V C 溶液为对照，探究 AMP 在不同质量浓度
AMP 对 DPPH•的清除能力随着多糖溶液质量浓度 –
下的•O 2 清除能力见图 6。由图 6 可知，在质量浓度
的增加而增加，且对 DPPH•的清除呈剂量依赖性， –
为 0.01~10 g/L 内，AMP 清除•O 2 能力随着 AMP 质
EC 50 (即 50%最大清除率时 AMP 的质量浓度）为 4.99
量浓度的增大而增大，EC 50 为 3.46 g/L。当 AMP 质
g/L。在 AMP 质量浓度为 10 g/L 时，对 DPPH•的清 –
量浓度为 10 g/L 时，•O 2 的清除率达最大值 96.22%，
除率达到 95.54%，与 1 g/L 质量浓度的 V C 的清除效
略低于质量浓度 1 g/L 的 V C 的清除率（99.96%），
果相当。表明 AMP 可以作为氢供体清除 DPPH•， –
表明 AMP 具有一定的•O 2 清除能力。AMP 表现出较
可能是一种很好的抗氧化剂。 强的•O 2 清除能力，可能与其含有的羟基数量密切相
–

关，并且羟基暴露在结构外部的空间构象有利于与
–
•O 2 发生作用。

图 4 菜芙蓉多糖对 DPPH •的清除效果
Fig. 4 Scavenging effect of AMP on DPPH radicals

–
2.3.2 AMP 清除•OH 能力 图 6 菜芙蓉多糖对•O 2 的清除效果
•OH 是细胞内反应活性最强的氧族自由基，能 Fig. 6 Scavenging effect of AMP on superoxide radicals

+
与体内绝大部分的生物大分子发生反应，会导致细 2.3.4 AMP 清除 ABTS •能力
胞与组织的损伤，加速机体衰老。如图 5 所示：AMP ABTS 法是用来评价抗氧化剂抗氧化能力的常