Page 143 - 《精细化工》2020年第6期

第 6 期 杜星芳，等: 菜芙蓉多糖的表征与生物活性 ·1209·

用方法之一。AMP 总抗氧化能力如图 7 所示。在质 的分解，因此，还原力可以作为供试样品抗氧化能
+
量浓度为 0.01~10 g/L 内，AMP 对 ABTS •的清除能 力的指标之一。AMP 还原力如图 9 所示。
力随着AMP质量浓度的增大而增大，EC 50 为4.63 g/L。
＋
当 AMP 质量浓度为 10 g/L 时，对 ABTS •清除率达
到最大值 94.11%，与质量浓度 1 g/L 的 V C （94.87%）
的效果相当，说明AMP具有一定清除ABTS •的能力。
＋

图 9 AMP 的还原力
Fig. 9 Reducing power of AMP

在实验浓度范围内，AMP 总还原力随着 AMP

3+
+
2+
图 7 菜芙蓉多糖对 ABTS •的清除效果 质量浓度的增加而增大，具有将 Fe 还原成 Fe 的
+
Fig. 7 Scavenging effect of AMP on ABTS • 能力。当 AMP 质量浓度为 20 g/L 时，其光吸收值

2.3.5 AMP 清除 NO•能力 最高达 0.134，远远低于 V C 质量浓度为 0.2 g/L 时的
NO 是一种自由基，它不与生物大分子发生反 光吸收值 0.59。教小磐等 [23] 对甜茶叶多糖的总还原
– 力研究表明，随着多糖质量浓度的增加，还原力增
应，但是在氧化应激条件下过量的 NO 与 O 2 或•O 2
–
生成过氧硝酸根离子（ONOO ），则会修饰生物大 强，但远低于同等质量浓度的阳性对照 V C 的还原
分子 [22] ，引发各种不利于健康的细胞反应，造成包 力，与本实验结果较为一致。姚瑞祺等 [24] 的研究结
括大脑和心肌的缺血再灌注损伤等疾病。图 8 为 果显示，枸杞多糖的相对分子质量对于其还原力具
AMP 与 V C 对 NO•的抑制作用清除效果。在实验质 有一定的影响，但是不呈现明显的规律，说明除了
量浓度范围内，AMP 对 NO•清除率随 AMP 质量浓 相对分子质量还有其他的影响因素。此外，多糖的
度的升高而增加。虽然抑制作用均弱于 V C 但是也表 还原力还与其糖醛酸、蛋白质含量相关 [25] 。
现出明显的效果，AMP 在质量浓度为 80 g/L 时清除 2.4 AMP 对质粒 DNA 保护作用
率达 72.07%。EC 50 为 28.14 g/L，说明 AMP 可以作 体内自由基代谢的中间产物 H 2 O 2 可产生•OH，
为 NO•捕获剂，终止由于过多硝基自由基引发的链 能直接攻击超螺旋 DNA 使之成为开环或线状分子。
式反应。 AMP 对质粒 DNA 的保护作用如图 10 所示，pBR322
质粒 DNA 大部分以超螺旋形式存在（泳道 1）条带
泳动速度最快，另外，在提取质粒过程中部分双链
环状 DNA 中的一条链断裂而产生了少量的开环
DNA，这种分子形式的条带迁移速率最慢。H 2 O 2 作
用于质粒 DNA 后（泳道 2），超螺旋消失，DNA 主
要以开环状和线状形式（迁移速率居中）存在。在
2~10 g/L 内（泳道 3~7），AMP 对 DNA 损伤保护的
效果表现为先增大后减小：随着 AMP 质量浓度的增
加，受损伤最为严重的线状 DNA 逐渐减少，当 AMP
质量浓度为 6 g/L 时，超螺旋 DNA 结构开始出现（泳

图 8 菜芙蓉多糖对 NO•的清除效果 道 5）；当 AMP 质量浓度为 8 g/L 时超螺旋 DNA 最
Fig. 8 Scavenging effect of AMP on NO• 多（泳道 6），保护效果最佳，但均弱于阳性对照芦
丁的保护作用；而当 AMP 质量浓度为 10 g/L 时超

2.3.6 AMP 总还原力 螺旋 DNA 减少，保护作用降低（泳道 7），可能是
还原力是指物质通过提供电子而本身被氧化的 由于在高浓度下多糖与 DNA 有一定的相互作用，影
能力，以此防止和减轻自由基链式反应和过氧化物 响了 DNA 的超螺旋结构。