Page 159 - 《精细化工》2021年第5期

第 5 期 陈美玲，等: CMG-EGCG 的合成及其抗氧化活性 ·1013·

EGCG 水溶液的上清液。由图 7 可知，在实验过程
中，EGCG 水溶液变色趋势以无色-微黄-黄色进行，
而 CMG-EGCG 水溶液仅从无色变成了淡黄色。结
果表明，质量浓度为 0.6 g/L 时，CMG-EGCG 溶液
颜色更稳定，且 CMG-EGCG 在该质量浓度下对
+
ABTS •的清除率为 89.98%（见图 5），与 EGCG 对
+
ABTS •的清除率（99.83%）接近。

+
图 5 Na-CMG、CMG-EGCG 和 EGCG 的 ABTS •清除率
Fig. 5 ABTS radical scavenging activity of Na-CMG, CMG-
EGCG and EGCG

2.5.3 还原能力测试
3+
还原能力测试实验是研究抗氧化剂将 Fe /铁氰
2+
化物复合物还原成 Fe 的能力 [5,23] ，图 6 展示了 图 7 EGCG（A）和 CMG-EGCG（B）水溶液的颜色变化
Fig. 7 Color change of EGCG (A) and CMG-EGCG (B)
EGCG、CMG-EGCG 和 Na-CMG 的还原能力。由图 aqueous solutions
6 可知，Na-CMG 的还原能力最弱，CMG-EGCG 的
还原能力较 Na-CMG 有明显提高，在质量浓度为 3 结论
0.2 g/L 时，CMG-EGCG 的还原能力为 0.29，Na-CMG
的还原能力为 0.03，且表现出质量浓度依赖性，质 采用 EDC/DMAP 化学偶联法合成了 EGCG 修
量浓度越高，还原能力越好。在质量浓度为 1.0 g/L 饰的 CMG 聚合物，并通过光谱分析（红外和紫外）
时，CMG-EGCG 的还原能力已达 1.15。CMG 分子 确定了 EGCG 与 CMG 的成功接枝。Folin-Ciocalteu
内和分子间氢键作用强，大大降低了其供氢能力， 法测得 CMG-EGCG 中 EGCG 的含量为 28.90 mg/g。
导致了其低还原能力。接枝反应后，EGCG 的引入 对 CMG-EGCG 聚合物进行了热分析，结果证
破坏了部分氢键，同时又提供了丰富的酚羟基，大 明，CMG-EGCG 具有较好的热稳定性，CMG 与
大提高了产物 CMG-EGCG 的还原能力，这结果与 EGCG 接枝是改善 CMG 和 EGCG 生物活性的有效
文献[13]报道的一致。 方法。
CMG-EGCG 具有良好的抗氧化活性。在质量浓
度 1.0 g/L 时，对 DPPH•的清除率为 78.85%，对
+
ABTS •的清除率为 93.00%，还原能力为 1.15。在同
等实验条件下，CMG-EGCG 的颜色更稳定。这些结
果表明，CMG-EGCG 接枝共聚物是一种潜在的新型
强抗氧化剂，在化妆品原料和食品工业中具有应用
潜力。

参考文献：
[1] ZHU F M, DU B, XU B J. A critical review on production and

industrial applications of beta-glucans[J]. Food Hydrocoll, 2016, 52:
图 6 Na-CMG、CMG-EGCG 和 EGCG 的还原能力 275-288.
Fig. 6 Reducing power of Na-CMG, CMG-EGCG and EGCG [2] BAI J Y, REN Y K, FAN M C, et al. Physiological functionalities and
mechanisms of β-glucans[J]. Trends in Food Science & Technology,
2.6 颜色稳定性 2019, 88: 57-66.
[3] TANG Q L, HUANG G L, ZHAO F Y, et al. The antioxidant activities
考虑到 EGCG 溶液容易变色，限制了其在化妆 of six (1 → 3)-β-D-glucan derivatives prepared from yeast cell wall[J].
品、日化及食品等行业中的应用。按 1.6 节实验方 Int J Biol Macromol, 2017, 98: 216-221.
[4] MORENO-VÁSQUEZ M J, VALENZUELA-BUITIMEA E L,
法，选择了质量浓度 0.6 g/L EGCG 和 CMG-EGCG PLASCENCIA-JATOMEA M, et al. Functionalization of chitosan by a
水溶液考察颜色稳定性。图 7 显示了两样品水溶液 free radical reaction: Characterization, antioxidant and antibacterial
在此过程中的颜色变化情况，其中 A 为质量浓度 potential[J]. Carbohydr Polym, 2017, 155: 117-127.

0.6 g/L EGCG 水溶液，B 为质量浓度 0.6 g/L CMG- （下转第 1052 页）