Page 191 - 《精细化工》2022年第9期

第 9 期 谢 甜，等: 食品级纳米乳液递送姜酮酚的体外生物可及率 ·1909·

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用 、激活脂肪组织产热作用 、降血糖作用 [6-7] 、 使用纳米乳液对姜酮酚进行包埋，研究其生物可及
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记忆改善作用 、自由基清除活性 等，是一种有潜 率具有非常重要的意义。
力的药物。由于姜酮酚是一种脂溶性化合物，单独 为解决姜酮酚辛辣刺激性强、口服生物利用度
经口服摄入后，体内生物利用度很低；此外，姜酮 低的问题，本研究拟采用在纳米乳液制备中使用率
酚具有的辛辣刺激特性在很大程度上限制了其在食 不高，但人体吸收率极高的菜籽油为载体油，吐温
品与医药领域的应用。 80 为乳化剂，采用高压均质技术构建姜酮酚水包油型
纳米乳液，并通过体外消化模拟观察菜籽油质量分数

对乳液粒径、电位、游离脂肪酸释放率和生物可及
率的影响，为提高姜酮酚类化合物的生物利用度提
供思路。

1 实验部分

1.1 试剂与仪器
一级压榨双低菜籽油（GB1536），食品级，道
道全粮油股份有限公司；吐温 80，药用级，上海麦克

图 1 6-姜烯酚（a）与姜酮酚（b）的化学结构式 林生化科技有限公司；姜酮酚样品（HPLC 纯度≥
Fig. 1 Chemical structure of 6-shogaol (a) and paradol (b) 95%），济南名可生物科技有限公司；姜酮酚标准品
（HPLC 纯度≥98%），上海源叶生物科技有限公司；
纳米乳液递送系统常用来包封、保护、运送疏
乙腈（色谱纯）、乙酸乙酯（色谱纯）、CaCl 2 •2H 2 O
水性生物活性物质，以满足提高其生物利用度的需 （分析纯）、NaCl（分析纯），广州齐湘生物科技有
求 [10-12] 。包埋于纳米乳液中的物质可以免受或减少 限公司；一级去离子水，自制。
空气、光线和外在环境对其的氧化和水解 [13] 。另外，
YMC-C18 色谱柱（250 mm×46 mm×5 μm），广
纳米乳液还具有缓释、靶向给药和减少刺激及药物 州齐湘生物科技有限公司；SP8 型激光共聚焦显微
毒性的特点 [14] 。例如：β-胡萝卜素经玉米油纳米乳
镜，德国 Leica 公司；Mastersizer 3000 型激光粒度
液运载，生物可及率（营养素经胃肠道消化，最终 分析仪、Zetasizer Nano ZS 90 型纳米粒度电位仪，
被运送至小肠上皮细胞的部分）提升至 66.00% [15] ；
武汉世纪珞珈科技有限公司；Nano 台式实验型微射
V E 经长链甘油三酯纳米乳液包埋，生物可及率可达 流均质机，诺泽流体科技（上海）有限公司；JM 50
60.30% [11] ；6-姜烯酚经柠檬精油-亚麻籽油纳米乳液 型真空浓缩仪，北京吉艾姆科技有限公司；1100 型
包埋，生物可及率可达 93.00% [16] 。与传统乳液相比，
高效液相色谱仪，安捷伦科技（中国）有限公司；
纳米乳液具有粒径小、比表面积较大、可提高消化
T18 digital ULTRA-TURRAX 型艾卡分散机，德国
率、缩短溶解营养素胶束的形成时间、提升释放率、
IKA 公司；雷磁 PHSJ-4A 实验室 pH 计，上海仪电
在黏液层更快扩散以及提高小肠上皮细胞通透性的 科学仪器有限公司。
优点 [17] 。纳米乳液提高营养素生物可及率的机制如
1.2 姜酮酚纳米乳液的制备
下：（1）提高营养素在胃肠道的稳定性；（2）增加
参照程喆等 [22] 及李朝阳等 [20] 的方法，具体配方
营养素在小肠液中的溶解度，脂溶性物质溶于混合
如表 1 所示。
胶束后，可运送至小肠上皮细胞吸收；（3）促进营
养素在消化道的吸收；（4）降低营养素在肝脏首关 表 1 纳米乳液制备配方
代谢的损失 [18] 。目前，国内外关于姜酮酚的研究甚 Table 1 Formula of nanoemulsion preparation
少，对姜酮酚纳米乳液的研究报道有限。不同活性 纳米乳液 质量/g
成分性质存在差异，因此需要使用不同的纳米乳液 菜籽油 吐温 80 去离子水 姜酮酚样品
体系进行包埋，并通过配方及工艺的优化获得更高 Ⅰ 10.00 8.00 182.00 0.20
的生物可及率 [19] 。现有纳米乳液相关研究中，一部 Ⅱ 20.00 8.00 172.00 0.20
Ⅲ 30.00 8.00 162.00 0.20
分载体油在消化过程中的游离脂肪酸释放率不及
Ⅳ 40.00 8.00 152.00 0.20
100% [20] ，且载体油质量分数对游离脂肪酸释放率有
影响 [21] ，意味着营养素经纳米乳液包埋后，一部分 25 ℃时，将 0.20 g 姜酮酚样品溶于一定量菜籽
不能释放进消化道被消化吸收，造成被包埋物的浪 油（菜籽油质量分数分别为 5%、10%、15%、20%），
费，可能会对生物可及率产生一定的影响。因此， 此为油相；将 8.00 g 吐温 80 溶于去离子水中，加热