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第 1 期 杨安源，等: 饲用碘酸钙/海藻酸钠微胶囊的制备及其稳定性
温度变低。此外，由于 Ca(IO 3 ) 2 晶粒经过乳化分散，
Ca(IO 3 ) 2 晶粒平均粒径下降，加快了 Ca(IO 3 ) 2 的热分
解速率，降低了 Ca(IO 3 ) 2 的起始和终止分解温度，
导致 CISAMC 中 Ca(IO 3 ) 2 分解温度低于纯 Ca(IO 3 ) 2
分解温度 [27] 。综上所述，在 CISAMC 中 Ca(IO 3) 2 分
解温度低于纯 Ca(IO 3) 2 ·H 2 O 分解温度，SAMC 总失
重率大于 CISAMC 失重率，进一步说明 Ca(IO 3) 2 已
负载至 SAMC 上。这与前面的 FTIR 和 SEM 的分析
结果相吻合。
图 3 Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O、SAMC 和 CISAMC 的 TG 曲线
Fig.3 TG curves of Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O, SAMC and CISAMC
2.4 XRD 分析
Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O、SAMC 和 CISAMC 的 XRD 图见
图 4。Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O 标准卡片分别在 2θ=20.9、23.8、
25.4和 27.5处有强衍射峰。表明 Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O 有
较高结晶度，分子间作用力强，结晶有序性好。由
图 4 可知，Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O 分别在 2θ=21.0、23.8、
25.4和 27.5处有强衍射峰，与 Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O 标准
卡结果基本一致。CISAMC 在 2θ=20.4、23.8、25.6
和 28.3处均出现衍射峰，与 Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O 衍射峰峰
形相似，衍射角相近，衍射峰强度有所下降 [25] ，说
明 CISAMC 中 Ca(IO 3 ) 2 仍以结晶形式存在，Ca(IO 3 ) 2
与 SA 间的相互作用干扰了 Ca(IO 3 ) 2 的有序堆积，
使 Ca(IO 3 ) 2 形成晶格缺陷，造成其衍射峰偏差。
图 4 Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O、SAMC 和 CISAMC 的 XRD 图
Fig.4 X-ray diffraction patterns of Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O, SAMC
and CISAMC
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2.5 CISAMC 的 LC 和 EE 测定
作者曾尝试采用常规内源乳化法制备 CISAMC，
发现其 LC 非常低，仅为 0.30%~0.89%。而利用改
良后的内源乳化法制备的 CISAMC 具有较高的 LC
和 EE，其 LC 和 EE 分别为 41.0%和 61.5%。相比于
常规方法，其 LC 显著提高。
2.6 CISAMC 对 Ca(IO 3 ) 2 的保护效果
测定 SAMC、Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O 和 CISAMC 浸泡到
V C 水溶液中 V C 浓度的变化，考察了 SAMC 对
Ca(IO 3 ) 2 的保护效果，结果如图 5 所示。V C 的分解
率几乎不受 SAMC 影响，而 Ca(IO 3 ) 2 能与 V C 反应，
促进其分解。在加入 Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O 和 CISAMC 后的
V C 水溶液中，V C 分解 50%时所用时间（t 50% ）分别
是 54.8 和 78.3 min。SAMC 包埋 Ca(IO 3 ) 2 后，物理
阻隔有效隔断了 Ca(IO 3 ) 2 与 V C 间的接触，可显著提
高 Ca(IO 3 ) 2 在含有 V C 饲料 中的 稳 定 性 。说明
Ca(IO 3 ) 2 经包埋后能减弱其与还原性物质发生反应，
提高 Ca(IO 3 ) 2 在饲料中的稳定性和利用率。
图 5 Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O 与 CISAMC 在 V C 水溶液中稳定性
Fig.5 Stability of V C aqueous solution containing
Ca(IO 3 ) 2 ·H 2 O and CISAMC
2.7 微胶囊形成机制探究
CISAMC 制备过程如图 6 所示。
Nano-CaCO 3 、SA 混合液滴加到含 Ca(IO 3 ) 2 的
液体石蜡中，SA 液滴在剪切力作用下，形成不同粒
径的液滴。同时，粒径为 40 μm 的 Ca(IO 3 ) 2 固体颗
粒在 W/O 界面吉布斯自由能的驱动下，富集至 SA
液滴表面、部分 Ca(IO 3 ) 2 颗粒渗入 SA 液滴内部。
+
加入冰醋酸使体系 pH 降低后，H 通过 W/O 界面进
入 SA 液滴内部，促使 SA 液滴内 Nano-CaCO 3 分解
2+
2+
释放 Ca ，Ca 迅速与 SA 的 G 嵌段中—COO—交
联形成三维网络结构，在此过程中 SA 液滴表面首
先形成一层薄膜，其粒径不再因剪切力作用而减小，
2+
+
然后，H 逐渐进入微胶囊内部，促使 Ca 继续与 SA
的 G 嵌段中—COO—交联。同时，SA 液滴在形成
凝胶微胶囊过程中固定了 Ca(IO 3 ) 2 ，实现 SA 液滴胶
+
化对 Ca(IO 3 ) 2 的包埋，形成 CISAMC。H 穿过薄膜
分解 Nano-CaCO 3，释放出 CO 2，使 SAMC 形成孔隙。