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第 7 期 王 娟，等: 苦荞提取物的关键香气成分分析 ·1367·

表 1 固相微萃取（SPME）结合气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析苦荞提取物的定性结果
Table 1 Qualitative results of volatile compounds of tartary buckwheat extracts by SPME-GC-MS
RI 值（文献值/计算值） 相对峰面积/%
序号 化合物名称 化学结构式 定性方式
HP-5MS DB-WAX HP-5MS DB-WAX
酯类
1 乙酸乙酯 *[23] 612/664 872/888 0.37 0.84 MS、RI

2 丁酸乙酯 *[23] 804/826 1028/1028 10.65 0.45 MS、RI

3 戊酸乙酯 – 1137/1168 – 0.18 MS、RI

4 γ-丁内酯 915/929 – 0.02 – MS、RI

5 丁酸丁酯 993/1011 1223/1240 0.07 13.04 MS、RI

6 己酸乙酯 *[24] – 1232/1254 – 1.44 MS、RI

7 庚酸乙酯 – 1327/1328 – 0.62 MS、RI

8 2-甲基丙酸己酯 – 1350/1350 – 0.12 MS、RI

9 辛酸甲酯 – 1374/1396 – 0.15 MS、RI

10 2-甲基丁酸己酯 – 1415/1430 – 0.23 MS、RI

11 辛酸乙酯 * [24] – 1440/1437 – 0.48 MS、RI

12 (E)-丁酸-3-己烯酯 – 1460/– – 0.67 MS

13 壬酸甲酯 – 1497/1489 0.03 0.43 MS、RI、S

14 己酸戊酯 – 1506/– – 3.41 MS

15 丙二酸二乙酯 1067/1089 1571/1606 0.02 0.71 MS、RI、S

16 癸酸甲酯 – 1593/1612 – 0.38 MS、RI

17 苯甲酸甲酯 1076/1105 1605/1633 0.02 1.39 MS、RI

18 乙酸苯甲酯 – 1733/1756 – 0.71 MS、RI

19 水杨酸甲酯 – 1747/1778 – 0.14 MS、RI

20 十六烷酸乙酯 – 2253/– – 0.30 MS

21 (E)-9-十八碳烯酸乙酯 – – – 0.12 MS

22 9,12-十八碳二烯酸乙酯 *[24] – – – 0.12 MS

23 (Z)-3-己烯醇丁酸酯 1186/1200 – 0.05 – MS、RI、S