Page 183 - 《精细化工》2020年第12期
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第 12 期 梁 博，等: 茶油微胶囊的制备及其缓释性能 ·2545·
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反应产物减少，所以凝聚率均降低 。 材质量分数为 2.0%，研究复凝聚 pH（3.0、3.5、4.0、
2.1.3 复凝聚 pH 对凝聚率的影响 4.5、5.0）对凝聚率的影响，结果见图 2c。不同 pH
固定壁材组分 WPI 与 GA 的质量比为 1∶1，壁 下壁材复凝聚形态照片见图 3。
a—3.0；b—3.5；c—4.0；d—4.5；e—5.0
图 3 不同 pH 下壁材复凝聚形态图
Fig. 3 Complex coacervation morphology of wall materials at different pH
由图 2c、图 3 可知，当 pH 低于 4.0 时，随着 抑制作用越强，当 pH=5.0 时，凝聚率最低。因此，
pH 的增大，凝聚率不断增大，复凝聚物不断增多， 确定 pH=4.0 为最优条件。
复凝聚物形态逐渐由不规则形状向球形转变。 根据以上分析选定壁材质量分数为 2.0%，壁
pH=4.0 为 WPI 的等电点 [31-32] ，此时 WPI 溶解度最 材组分 WPI 与 GA 的质量比为 1∶1，pH 为 4.0
低，蛋白质表面电荷量最少，粒子间的静电排斥力 作为最佳壁材复凝聚条件，在此基础上制备茶油微
最小，分子能最大程度地接近和碰撞，蛋白质分子 胶囊。
最容易复凝聚，所以，此时凝聚率达到最大值 [33] ， 2.2 茶油微胶囊制备单因素实验结果与分析
并且此时复凝聚物呈球状，数量较多，粒度均匀。 2.2.1 芯壁质量比对茶油微胶囊性能的影响
当 pH 高于 4.0 后，凝聚率急剧下降，复凝聚物量急 当 pH 为 4.0，复凝聚温度为 40 ℃，搅拌速度
剧减小。这是由于 pH 高于 WPI 等电点后，WPI 带 为 400 r/min 时，不同芯壁质量比（1∶1、0.8∶1.0、
负电，GA 也带负电，两者带同种电荷，很难发生 0.6∶1.0、0.4∶1.0、0.2∶1.0）条件下制备的茶油微
复凝聚反应，pH 偏离等电点越多，对复凝聚反应的 胶囊的形貌和包埋率分别见图 4 和图 5a。
a—1∶1；b—0.8∶1.0；c—0.6∶1.0；d—0.4∶1.0；e—0.2∶1.0
图 4 不同芯壁质量比下的茶油微胶囊形态图
Fig. 4 Morphology of camellia oil microcapsules with different mass ratio of core material to wall material
