Page 184 - 《精细化工》2020年第12期

·2546· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 37 卷

图 5 不同芯壁质量比（a），复凝聚 pH（b），复凝聚温度（c）和搅拌速度（d）对茶油微胶囊包埋率的影响
Fig. 5 Effects of different mass ratio of core material to wall material (a), pH of complex coacervation (b), temperature of
complex coacervation (c) and stirring speed (d) on the embedding rate of camellia oil microcapsules

由图 4 和图 5a 可知，芯壁质量比对茶油微胶囊 量比小于 0.8∶1.0 时，会出现很多空心微胶囊，同
形态影响较小，而对包埋率影响较大。当芯壁质量 样导致包埋率降低。
比为 0.8∶1.0 时，包埋率达到最大值，随着芯壁质 2.2.2 复凝聚 pH 对茶油微胶囊性能的影响
量比的增加或减小，包埋率都呈下降趋势。这是由 当芯壁质量比为 0.8∶1.0，复凝聚温度为 40
于芯壁质量比大于 0.8∶1.0 时，芯材含量偏高，每 ℃，搅拌速度为 400 r/min 时，在不同 pH（3.6、3.8、
个小油滴表面包覆的壁材复凝聚物较少，会导致茶 4.0、4.2、4.4）条件下制备的茶油微胶囊的形貌和
油微胶囊表面残存多余油脂，包埋率降低；芯壁质 包埋率分别见图 6 和图 5b。

pH：a—3.6；b—3.8；c—4.0；d—4.2；e—4.4

图 6 不同复凝聚 pH 下茶油微胶囊形态
Fig. 6 Morphology of camellia oil microcapsules at different pH of complex coacervation