Page 116 - 《精细化工》2021年第5期

·970· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 38 卷

由图 2 可见，清除 DPPH 自由基能力大小如下：
复配物（5∶1）>复配物（2∶1）>红豆越橘花青素>
复配物（1∶1）>复配物（1∶2）>复配物（1∶5）>
金银花多酚。
其中，复配物（2∶1）对 DPPH 自由基的清除
能力的 IC 50 与阳性对照 Trolox 相当，分别为 12.2
和 12.4 mg/L。
清除 ABTS 自由基能力大小如下：复配物（5∶
1）>复配物（2∶1）>红豆越橘花青素>复配物（1∶
1）>复配物（1∶2）>复配物（1∶5）>金银花多酚。
其中，复配物（5∶1）及复配物（2∶1）对 ABTS
自由基清除能力的 IC 50 值小于阳性对照物 Trolox，
表明其具有相当好的 ABTS 自由基清除能力。
清除羟基自由基能力大小排序如下：复配物
（1∶2）>复配物（5∶1）>复配物（1∶1）>复配
物（2∶1）>复配物（1∶5）>金银花多酚>红豆越
橘花青素。各个复配物 IC 50 值均比红豆越橘花青素
和金银花多酚 IC 50 值小，故复配后清除羟基自由基
能力均有所提高。此外，发现红豆越橘花青素、金
银花多酚及各个复配物清除羟基自由基能力均比阳
性对照 Trolox 差，故其清除羟基自由基能力较低。
吕平等 [23] 研究表明，陈皮与普洱茶总黄酮具有协同
清除羟基自由基的功效，并指出陈皮、普洱茶总黄
酮之间的抗氧化相互作用与复配黄酮的结构和浓度
有关，不同复配比影响反应体系中分子间的相互作
用, 导致抗氧化效力有所差异。
清除超氧阴离子能力大小如下：红豆越橘花青
素>复配物（5∶1）>复配物（1∶1）>复配物（1∶
注：5∶1、1∶2、2∶1、1∶5 和 1∶1 分别代表复配物（5∶1）、 5）>复配物（2∶1）>复配物（1∶2）>金银花多酚。
复配物（1∶2）、复配物（2∶1）、复配物（1∶5）和复配物（1∶ 李帆等 [24] 分析了红枣色素与枣多糖的协同抗氧
1），下同
化作用，证实两者复配后具有较强的清除 DPPH、
图 1 自由基清除能力与样品质量浓度关系
Fig. 1 Relationship between mass concentration of samples ABTS、羟基、超氧阴离子等自由基的能力，且抗氧
and radical scavenging capability 化效力随着浓度的增大而增强，与本文结果一致。
2.2 红豆越橘花青素及金银花多酚单独和联合作
图2为样品对上述4种自由基的半抑制浓度（IC 50 ）。
用的还原能力
红豆越橘花青素、金银花多酚和不同复配物对铜
离子还原能力和总还原能力如图 3 所示。

图 2 样品对自由基清除的 IC 50 值
Fig. 2 IC 50 values of radical scavenging capability of samples