Page 118 - 《精细化工》2021年第5期
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·972·                             精细化工   FINE CHEMICALS                                 第 38 卷

            CI 值越小，抗氧化的协同作用越好。复配物（1∶5）                         行分析讨论。通过本项目的研究可以启发更多学者
            的 CI 值最小为 0.50±0.01，且小于 0.7，表明两者以                  从理论上和实践中进行更深入的探索和研究，寻找
            质量比 1∶5 复配时，得到的复配物对清除超氧阴离                          更多活性成分之间的协同作用，为天然绿色安全抗
            子自由基有较好的协同效果。                                      氧化食品、保健品、药品的开发提供理论依据。
                 彭祖茂等   [25] 在金银花提取物中也分离出矢车菊色
                                                               参考文献：
            素成分，因而推测，红豆越橘花青素与金银花多酚中的
                                                               [1]   WANG K, ZHENG Z J,  LIU C  H,  et al. Identification and
            矢车菊色素在复配时，其结构间有可能发生相互作用，                               quantification of synergetic antioxidants and their application in
            进而具有协同抗氧化作用。PEYRAT-MAILLARD 等               [26]       sunflower oil[J]. LWT-Food  Science and Technology, 2020, 118:
            研究了迷迭香酸与槲皮素或咖啡酸的体外抗氧化协                                 108726.
                                                               [2]   NIRMALA C, BISHT M S, BAJWA  H K,  et al. Bamboo: A rich
            同作用，发现这些复合物协同作用可能是由于抗氧                                 source of natural antioxidants and  its  applications in the  food and
            化剂之间的修复机制，分子间可能形成了稳定的配                                 pharmaceutical industry (Review)[J]. Trends Food Science Technology,
                                                                   2018, 77: 91-99.
            合物。
                                                               [3]   CEDRIC T S, ANDREW  L W. Synergetic activity of catechin and
                 红豆越橘花青素与金银花多酚 5 个不同质量比                            other antioxidants[J]. Journal of Agricultural & Food  Chemistry,
            的复配物对铜离子还原能力的 CI 值均小于 0.7，故                            1999, 47 (l1): 4491-4494.
                                                               [4]   SCHROEDER M  T, BECKER  E M , SKIBSTED L H.  Molecular
            红豆越橘花青素及金银花多酚复配对铜离子还原能
                                                                   mechanism of antioxidant synergism of tocotrienols and carotenoids
            力表现出较好的协同效应，其中，复配物（2∶1）                                in palm oil[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2006,
            的 CI 值最小，为 0.35±0.03，对铜离子还原能力协                         54(9): 3445-3453.
                                                               [5]   MARINOVA E,  TONEVA A, YANISHLIEVA N.  Synergistic
            同效应最好。                                                 antioxidant effect of α-tocopherol and myricetin on the autioxidantion
                 由图 4 可知，除复配物（5∶1）外，其余 4 种                         of triacylglycerols of sunflower oil[J]. Food Chemistry, 2008, 106:
            复配物对总还原能力的 CI 值均小于 0.7，其中，复                            28-633.
                                                               [6]   CAO Y G (曹云刚), LI C R (李朝蕊), HAN X R (韩馨蕊), et al.
            配物（1∶1）的 CI 值为 0.33±0.04，最小，表明两                        Characterization of hydrolyzed pea protein and its synergistic
            者以质量比 1∶1 复配时，得到的复配物对总还原能                              antioxidant effect with pomegranate peel  extract[J]. Food and
                                                                   Fermentation Industries (食品与发酵工业), 2020, 46(16): 30-36.
            力的协同效果最好。
                                                               [7]   CAO R G (曹汝鸽), MA J F (马建飞), ZHOU Z K (周中凯). Studies
                 潘俊娴等    [27] 探讨了杨梅叶原花色素和二丁基羟                      on the mechanism of the synergistic antioxidant effect of Narirutin
            基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）的相互                              complexed with EGCG[J]. Journal of Chinese Institute of Food
                                                                   Science and Technology (中国食品学报), 2018, 18(1): 42-48.
            作用，结果表明，三者复配后有显著的协同抗氧化                             [8]   PATRAS M A, JAISWAL R, MCDOUGALL G J, et al. Profiling and
            作用，可应用在食品工业中以降低合成抗氧化剂用                                 quantification of regioisomeric caffeoyl glucoses in berry fruits[J].
            量，避免高剂量合成抗氧化剂带来的副作用。                                   Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66(5): 1096-1104.
                                                               [9]   TIAN Y, PUGANEN A, ALAKOMI H L, et al. Anti-oxidative and
                                                                   antibacterial activities of aqueous ethanol extracts of berries, leaves,
            3   结论                                                 and branches of berry plants[J]. Food Research International, 2018,
                                                                   106: 291-303.
                 红豆越橘花青素与金银花多酚以不同质量比复                          [10]  FAN Z L (樊梓鸾), CHEN K L (陈凯莉), LIU Y X (柳雅馨), et al.
            配后，除复配物（1∶5）在清除 DPPH 自由基上表                             Correlation between antioxidant activity  in vitro and active
                                                                   components of different solvent extracts from lingonberry[J]. Food
            现为拮抗作用外，其他复配物在各项指标中均表现                                 Science (食品科学), 2017, 38(17): 138-144.
            出协同效果。其中，复配物（2∶1）对 DPPH 自由                         [11]  KELANNE N, LAAKSONEN O, SEPPALA  T,  et al. Impact of
                                                                   cyclodextrin  treatment on composition and sensory properties of
            基和铜离子还原能力的 CI 值分别为 0.59±0.07 和
                                                                   lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) juice[J]. LWT-Food Science and
            0.35±0.03，表明二者以质量比 2∶1 复配后对 DPPH                       Technology, 2019, 113: 108295.
            自由基的清除起到了协同作用，具有协同抗氧化作                             [12]  FAN Z L (樊梓鸾), WANG Z Y (王振宇). Synergistic antioxidant of
                                                                   berry polyphenols with  Auricularia auricular polysaccharides[J].
            用；复配物（1∶1）对 ABTS 自由基和总还原能力的                            Modern Food Science  and  Technology (现代食品科技), 2015,
            CI 值分别为 0.58±0.04 和 0.33±0.04，表明二者以质量                  31(12): 166-171, 55.
            比 1∶1 复配后抗氧化能力显著提高；复配物（1∶2）                        [13]  LI X T, JIANG J, KUANG H X,  et al. Mechanism of protect
                                                                   mitochondria by total flavonoids of lingonberry[J]. Food Science (食
            对羟基自由基的 CI 值为 0.45±0.02；复配物（1∶5）                       品科学), 2013, 34(19): 67-72.
            对超氧阴离子自由基的 CI 值为 0.50±0.01。复配物                     [14]  FAN Z L, LI L, BAI X L, et al. Extraction optimization, antioxidant
                                                                   activity and tyrosinase inhibitory capacity of polyphenols from
            的不同质量比对同种自由基清除效果不同，不同的
                                                                   Lonicera Japonica[J]. Food Science Nutrition, 2019, 7: 1786-1794.
            自由基对应的最佳复配比也不相同，因此，对于抗                             [15]  CHANG X (常霞), JING B  N (景炳年), FAN Y (范毅),  et al.
            氧化活性的评价需要采用不同的评价方法。为进一                                 Extraction technology of total triterpenes from honeysuckle and its
                                                                   antibacterial and antioxidant activities[J]. Jiangsu Agricultural
            步研究二者协同抗氧化机理，需利用高效液相色谱                                 Sciences (江苏农业科学), 2019, 47(16) : 198-202.
            测定结构以及使用核磁共振技术从分子结构层面进                                                           （下转第 1029 页）
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