Page 88 - 《精细化工》2021年第6期

·1150· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 38 卷

正交实验结果。氨基氮含量通过甲醛法测得 [12] 。直 从表 4 可以看出，A、B、C、D 4 个影响因素对
观分析可以看出，影响氨基氮含量各因素的主次顺 于氨基氮含量的影响都很明显。结合图 1 可确定，
序为：C>B>A>D。即反应温度为主要影响因素，m(明 影响氨基氮含量各因素的主次顺序为：C>B>A>D。
胶蛋白)∶m(浓硫酸)为次因素，m(明胶蛋白)∶ 最优工艺为 A 1 B 3 C 3 D 3 ，按最优工艺条件分别进行 3
m(H 2 O)为第三因素，反应时间为第四因素。 次验证实验，氨基氮含量最高为 125.49 g/L，高于
正交实验表中的其他 8 个实验组合，表明实验方案
表 2 Pep 制备的正交实验因素水平 设计稳定、可行 [13] 。
Table 2 Factor and level table of orthogonal experiment

水平 A B C/℃ D/h
1 1∶6 1.00∶0.75 50 5
2 1∶7 1.00∶1.00 60 6
3 1∶8 1.00∶1.25 70 7

表 3 正交实验结果
Table 3 Orthogonal experiment results
序号 A B C D X/(g/L)
1 1 1 1 1 21.25±0.82
2 1 2 2 2 57.43±3.85

3 1 3 3 3 125.49±3.39
图 1 Pep 制备的影响因素与实验指标趋势图
4 2 1 2 3 57.55±1.99
Fig. 1 Trend chart of influencing factors and experiment
5 2 2 3 1 84.16±3.03
indicators of Pep preparation
6 2 3 1 2 34.32±1.76
7 3 1 3 2 48.33±3.25 2.2 Pep-Fe 制备条件分析
8 3 2 1 3 25.68±1.98
2.2.1 抗氧化剂的选择
9 3 3 2 1 51.13±1.05 2+
Fe 元素在人体内的吸收主要以 Fe 形式存在，
K 1 204.17 127.12 81.25 156.54 2+ 3+
而 Fe 在水中的稳定性差，易被氧化为 Fe ，进而
K 2 176.03 167.28 166.11 140.08
2+
生成不溶于水的铁氢氧化物沉淀。为了防止 Fe 的
K 3 125.14 210.94 257.98 208.72
氧化，需要加入抗氧化剂加以保护 [14] 。图 2 为不同
k 1 68.06 42.37 27.08 52.18
58.68 55.76 55.37 46.69 抗氧化剂的抗氧化效果。从图 2 可以看出，抗坏血
k 2
41.71 70.31 85.99 69.57 酸的抗氧化效果最好，亚硫酸氢钠次之，盐酸羟胺
k 3
R j 26.34 27.94 58.91 22.88 最差，其生成的沉淀质量最多，所以选择抗坏血酸
最优水平 A 1 B 3 C 3 D 3 作为抗氧化剂。图 3 为抗坏血酸含量对生成沉淀质
主次顺序 C>B>A>D 量的影响。从图 3 可以看出，随着抗坏血酸含量的
注：X 为 Pep 的氨基氮含量。 增加，沉淀生成的质量先减小后略微增加。可能是

2.1.2 方差分析和影响因素分析 因为随着抗坏血酸含量的增加，抗氧化效果逐渐达
到平衡状态，在抗坏血酸含量为 1.9%时，Pep-Fe 抗
表 4 为 Pep 正交实验方差分析，P<0.01 表示差
氧化效果最好，继续增加抗坏血酸含量也不会提升
异极显著。 抗氧化效果。综上所述，选择抗坏血酸含量为 1.9%。

表 4 正交实验方差分析
Table 4 Variance analysis of orthogonal experiment
来源 平方和 自由度 均方 F 值 P 值 显著性
校正模型 16954.908a 8 2119.364 648.663 0.000 * *
A 2184.621 2 1092.310 334.318 0.000 * *
B 2345.356 2 1172.678 358.916 0.000 * *
C 10720.187 2 5360.093 1640.538 0.000 * *
D 1704.745 2 852.372 260.881 0.000 * *
误差 29.406 9 3.267
总计 76129.382 18
校正的总计 16984.314 17
图 2 不同抗氧化剂产生的沉淀质量
注：a 为所用模型里的常数项和自变量，下同；* *差异极 Fig. 2 Mass of precipitation produced by different
显著（P<0.01）。 antioxidants