Page 17 - 《精细化工》2022年第12期
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第 12 期 张倩洁，等: 天然固体颗粒稳定 Pickering 乳液的研究进展及其在化妆品中的应用 ·2383·
W/O 型 Pickering 乳液，槲皮素和姜黄素分别在质量分 和带负电荷岩藻依聚糖（F）在酸性条件下可以通过
数为 0.14%和 0.25%时形成较小的液滴。ZHANG 等 [57] 静电相互作用生成聚电解质络合物，络合物可以形
报道了超细珍珠粉可作为高内相 Pickering 乳液 成致密的网络结构以稳定 Pickering 乳液，乳液表现
（HIPPE）的稳定剂。与珍珠粉（PP）相比，经物 出优异的存储稳定性。LI 等 [60] 采用反溶剂沉淀法制
理研磨处理的超细珍珠粉（UPP）的乳化性能大大 备了 10 种大麦醇溶蛋白-壳聚糖复合颗粒（HCPs），
提高，使其能够稳定更高体积分数的油相；随着超 大麦醇溶蛋白与壳聚糖的质量比为 2∶1 时，HCPs
细珍珠粉质量分数的增加，制备的乳液液滴粒径逐 显示出优异的润湿性，以辛酸/癸酸甘油三酯为油
渐减小，稳定性提高（图 8）。黄酮类、多酚类化合 相，当油相体积分数达到 60%时，Pickering 乳液中
物和珍珠粉由于自身具有一定的功效性，因此，可 形成了弹性凝胶状网络，乳液黏度提高，储存 14 d
以对这些类型的颗粒进行合理设计制备 Pickering 乳 内没有出现相分离，具有长期的储存稳定性。SU 等 [61]
液，将其应用在食品、药品和化妆品中。 制备了具有优异性能的 β-乳球蛋白（β-lg）-阿拉伯
树胶（GA）颗粒作为用于递送叶黄素的颗粒稳定剂，
GA 分子吸附到 β-lg 纳米粒子的表面，形成具有核
壳结构的复合颗粒。以中链甘油三酯为油相制备
Pickering 乳液并对叶黄素进行包封，在储存 12 周
后，高达 91.1%的叶黄素仍保留在含有体积分数为
70%油相的乳液凝胶中。
2 天然来源固体颗粒稳定的 Pickering 乳
液在化妆品中的应用
乳液作为化妆品中最常见的剂型之一，在设计
化妆品配方时需要考虑到许多因素，如产品的稳定
性、安全性、功效性等。与表面活性剂相比，一方
面，固体颗粒不可逆地吸附在油水界面，使乳液具
有强稳定性；另一方面，天然来源的固体颗粒无毒
性和刺激性，可以保证其制备的乳液的安全性；此
外，Pickering 乳液在活性成分的封装与递送过程中
具有十分明显的优势，可以提高化妆品中的活性成
分的生物利用度，因此，天然来源的固体颗粒稳定
的 Pickering 乳液可以兼顾化妆品的产品需求性，在
化妆品行业中具有广阔的应用前景。
2.1 增强乳液体系稳定性
图 8 不同质量分数的超细珍珠粉稳定的 HIPPE 乳液的 由于表面活性剂制备的乳液是热力学和动力学
外观照片（a）和显微镜图像（b） [57] 不稳定体系，乳液的不稳定性通常表现为 Ostwald
Fig. 8 Appearance photos (a) and microscope images (b) 熟化、分层、沉降、絮凝、聚结、破乳等一系列过
of HIPPE emulsion stabilized by ultrafine pearl 程。因此，乳液的稳定性是化妆品产品开发过程中所
powder with different mass fractions [57]
需考察的重要性能，可以通过乳液的微观结构变化和
1.4 复合型颗粒 宏观状态变化来量化 [62] 。固体颗粒作为 Pickering 乳
天然来源的固体颗粒除了可以单独稳定乳液， 化剂稳定乳液时，由于其在油水界面的吸附是不可逆
不同类型颗粒之间还通过多种作用力，如静电作用、 的，且大多数天然来源的颗粒之间由于非共价作用力
氢键、范德华力等形成复合颗粒，更好地提升乳液 能够形成液滴网络结构，因此，可以增加乳液储存期
的稳定性，常见的是多糖-多糖复合颗粒和多糖-蛋 间的抗聚结性，提高乳液的稳定性。TIMGREN 等 [63]
白质复合颗粒 [58] 。 对室温储存两年的 OSA 改性淀粉颗粒稳定的乳液
几丁质的结构具有优越的抗菌性能，但其在水 进行微观分析，发现乳液液滴大小与最初的液滴大小
和大多数有机溶剂中的不溶性限制了其应用。LIU 相差不到 3%，且乳状层基本保持不变。SONG 等 [64]
等 [59] 研究表明，带正电荷的几丁质纳米晶体（ChN） 使用 OSA 改性的淀粉颗粒与小分子表面活性剂复
