Page 170 - 《精细化工》2022年第2期
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·374·                             精细化工   FINE CHEMICALS                                 第 39 卷





















                                       图 6   纳米 SiO 2 茶油微胶囊壁材形成的过程及机理图
                        Fig. 6    Formation process and mechanism of   microcapsule wall material activated by nano-SiO 2

                 三维结构填补原壁材所存在的空隙增加致密                           囊，添加量为 3%纳米 SiO 2 的茶油微胶囊的 POV 最
            性，因此微胶囊包埋率、热稳定性增强，表面结构                             优。氧化动力学研究表明，茶油微胶囊适用于一级
            致密，减弱油滴溢出的情况，同时由于壁材的致密                             反应方程。综合数据表明，添加适量的纳米 SiO 2
            进一步延缓微胶囊中茶油的氧化，使该微胶囊体系                             （1%~5%）可增强茶油微胶囊稳定性。纳米 SiO 2
            具有长期贮存稳定性。说明采用纳米 SiO 2 作为稳定                        能发挥其特有的作用与壁材之间进行相互作用，并
            剂制备微胶囊具备可行性，其良好的稳定性为今后                             能够增强和保持茶油微胶囊的稳定性。
            纳米 SiO 2 在其他材料中的应用提供依据和参考。
                                                               参考文献：
            3   结论                                             [1]   LI L W, CHEN X Y, LIU L C, et al. Oil-in-water camellia seeds oil
                                                                   nanoemulsions  via  high pressure microfluidization: Formation and
                 以活化的纳米 SiO 2 、明胶和酪蛋白酸钠为壁材、                        evaluation[J]. Food Science & Technology, 2021, 140: 110815.
                                                               [2]   SARKAR S, KIM B. Analysis of graphene-encapsulated polymer
            玉米糖浆为填充剂、单甘酯为乳化剂、茶油为芯材，                                microcapsules with superior thermal and storage stability
            通过喷雾干燥法制备了茶油微胶囊，探究壁材与纳                                 behavior[J]. Polymer Degradation and Stability, 2017, 138: 72-81.
                                                               [3]   QIAN J Q, ZHAO X H, ZHAO C Y, et al. Pretreatment camellia seeds by
            米 SiO 2 添加量（0、1%、3%、5%、7%、9%）间的                        protease and application  to extraction  of camellia oil[J]. European
            相互作用及对茶油微胶囊性质的影响，以茶油微胶                                 Journal of Lipid Science and Technology, 2021, 123(1): 2000223.
                                                               [4]   CASTEJÓN N, LUNA P, SEÑORÁNS F J. Microencapsulation by
            囊理化特性、热稳定性和表观形态为评价指标，并
                                                                   spray drying of omega-3 lipids extracted from oilseeds and microalgae:
            采用加速氧化研究茶油微胶囊在贮藏过程中的 POV                               Effect on polyunsaturated fatty acid composition[J]. Food Science &
            变化，利用零级和一级反应研究茶油微胶囊的氧化                                 Technology, 2021, 148: 111789.
                                                               [5]   DAPUETO N, TRONCOSO E, MELLA C,  et al. The effect of
            动力学。结果表明，纳米 SiO 2 添加量对茶油微胶囊                            denaturation degree of protein on the  microstructure, rheology and
            含水率、吸水率没有明显影响，溶解性均>95%，添                               physical stability of oil-in-water (O/W) emulsions stabilized by whey
                                                                   protein isolate[J]. Journal of Food Engineering, 2019, 263: 253-261.
            加量为 1%、3%和 5%的纳米 SiO 2 可以提高茶油微                     [6]   WANG H,  BAI  Y, SHAO D X. Study on Pickering  emulsions
            胶囊的包埋率，添加量为 3%纳米 SiO 2 的茶油微胶                           stabilized by tea polyphenols/gelatin/chitosan  nanoparticles[J].
                                                                   Journal of Physics: Conference Series, 2020, 1637(1): 012106.
            囊的包埋率最高，为 92.58%；添加纳米 SiO 2 的茶                     [7]   ZHANG Y F, WANG Y Y, LI Y D, et al. The mechanical properties
            油微胶囊平均粒径先增大后减小再增大，其中添加量                                of poly(urea-formaldehyde) incorporated with nano-SiO 2 by molecular
                                                                   dynamics simulation[J]. Polymers (Basel), 2019, 11(9): 1447.
            为 5%茶油微胶囊的粒径最小，为(27.82±0.01) μm。纳
                                                               [8]   BI H M (毕会敏), FAN F Y (范方宇), YANG Z L (杨宗玲), et al.
            米 SiO 2 的添加可以提高茶油微胶囊的熔融温度，增                            Characteristics of  walnut oil microcapsules with nano-SiO 2/soy
            强其热稳定性。加入纳米 SiO 2 后，茶油微胶囊壳层                            protein isolate as wall material[J]. Food and Fermentation Industries
                                                                   (食品与发酵工业), 2020, 46(21): 147-153.
            多孔结构被填充，但纳米 SiO 2 添加量>5%时，茶油                       [9]   SUN X, SU J C, ZHANG R, et al. Preparation and characterization
            微胶囊壳层空隙增多，微胶囊出现破裂。综合性质                                 of double-layered microcapsules containing nano-SiO 2[J]. International
                                                                   Journal of Polymer Science, 2021, 2021: 1-10.
            测定结果分析，选择纳米 SiO 2 添加量 0、3%和 5%，                    [10] LIANG  B  (梁博), SHAO J P (邵俊鹏), YANG S (杨帅),  et al.
            在 20  ℃下研究不同 RH（33%、50%和 75%）和空                        Preparation and slow release properties of camellia oil microcapsules[J].
                                                                   Fine Chemicals（精细化工）, 2020, 37(12): 2541-2553.
            气条件下研究温度（20、35 和 50  ℃）对茶油微胶
                                                               [11]  WANG C J, CHEN Y T, CUI Y R,  et al. Microencapsulation  of
            囊氧化动力学的影响。在贮藏 35 d 后，茶油微胶囊                             camellia oil to maintain thermal and oxidative stability with focus on
            的 POV 低于茶油，其中添加了纳米 SiO 2 茶油微胶                          protective  mechanism[J]. International Journal of Food Science  &
                                                                   Technology, 2021, 56(9): 4780-4788.
            囊的 POV 均低于未添加纳米 SiO 2 的茶油微胶                                                       （下转第 402 页）
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