Page 169 - 《精细化工》2022年第2期

第 2 期 赵国瑜，等: 纳米 SiO 2 /明胶茶油微胶囊的制备及性能 ·373·

2.1.7 茶油微胶囊的氧化动力学模型
为研究茶油微胶囊在不同湿度条件及不同温度
条件下的贮藏性，选择零级方程式和一级反应方程
式，并对其进行线性回归分析。表 3 为零级和一级
反应释放速率常数及反应方程。其中 RH 为 33%、
50%和 75%时，温度为 20 ℃；温度为 20、35 和 50
℃时，湿度为空气条件。由表 3 可知，除 RH 33%
下未添加纳米 SiO 2 的茶油微胶囊、RH 33%、RH 50%
和 RH75%的茶油，其余条件下的一级反应线性回归
2
2
R 均大于零级反应线性回归的 R 。此外，除 RH 33%
2
茶油和 5%纳米 SiO 2 茶油微胶囊的一级反应 R 外，
2
其余 R >0.95，拟合效果好。结果表明，茶油微胶囊
POV 变化趋势更符合一级反应线性回归方程。氧化
动力学分析表明，添加纳米 SiO 2 能降低茶油微胶囊
在贮藏过程中的 POV，提高茶油微胶囊的稳定性，
减缓茶油的氧化酸败速度，延长货架期。
2.2 反应机理
a—20 ℃，RH 33%；b—20 ℃，RH 50%；c—20 ℃，RH 75%； 由上述结果可推论出，壁材与纳米 SiO 2 以多层
d—20 ℃空气条件；e—35 ℃空气条件；f—50 ℃空气条件
结构堆砌形成较厚的界面层并盖在油滴表面，促使

图 5 不同纳米 SiO 2 添加量茶油微胶囊的 POV 曲线 明胶蛋白颗粒与纳米 SiO 2 间粘结，构成了复合颗粒
Fig. 5 POV curves of camellia oil microcapsules with
different addition amount of nano-SiO 2 的三维网络（图 6）。

表 3 加速贮藏试验的线性回归分析
Table 3 Linear regression analysis of accelerated storage test
2
贮藏条件 样品 零级反应回归方程 R 2 一级反应回归方程 R
RH33% 茶油 c=2.7475+0.2109t 0.9737 lnc=1.1361+0.0366t 0.9350
0 c=3.2061+0.1014t 0.9574 lnc=1.2173+0.0205t 0.9548
3% c=2.9427+0.0860t 0.9451 lnc =1.1329+0.0191t 0.9632
5% c=3.2267+0.0917t 0.9378 lnc =1.2200+0.0189t 0.9457
RH50% 茶油 c=2.7229+0.0102t 0.9890 lnc =1.1665+0.0380t 0.9625
0 c=2.7684+0.0199t 0.9279 lnc =1.1835+0.0300t 0.9712
3% c=2.5043+0.0207t 0.9082 lnc =1.0922+0.0294t 0.9608
5% c=2.8098+0.0184t 0.9329 lnc =1.1791+0.0292t 0.9524
RH75% 茶油 c=2.7627+0.2649t 0.9896 lnc =1.2190+0.0392t 0.9687
0 c=2.9561+0.1996t 0.9658 lnc =1.2447+0.0316t 0.9900
3% c=2.5637+0.1789t 0.9335 lnc =1.1250+0.0313t 0.9808
5% c=2.9258+0.1924t 0.9417 lnc =0.2391+0.0307t 0.9761
20 ℃ 茶油 c=2.0243+0.2932t 0.8992 lnc =1.1193+0.0417t 0.9650
0 c=2.3523+0.1643t 0.9421 lnc =1.1885+0.0286t 0.9736
3% c=2.7657+0.1458t 0.9390 lnc =1.1461+0.0271t 0.9837
5% c=0.0039+0.1490t 0.9449 lnc =1.2139+0.0265t 0.9734
35 ℃ 茶油 c=2.0243+0.2932t 0.8992 lnc =1.1193+0.0417t 0.9650
0 c=2.3523+0.1643t 0.9421 lnc =1.1885+0.0286t 0.9736
3% c=2.7657+0.1458t 0.9390 lnc =1.1461+0.0271t 0.9837
5% c=0.0039+0.1490t 0.9449 lnc =1.2139+0.0265t 0.9734
50 ℃ 茶油 c=–7.1917+1.4742t 0.7583 lnc =1.1193+0.0417t 0.9650
0 c=1.3834+0.4026t 0.8793 lnc =1.1885+0.0286t 0.9736
3% c=1.5623+0.3255t 0.8577 lnc =1.1461+0.0271t 0.9837
5% c=1.9830+0.3361t 0.8932 lnc =1.2139+0.0265t 0.9737