Page 213 - 《精细化工》2023年第6期

第 6 期 唐裕芳，等: 酚酸结构对酚酸-g-聚甘露糖醛酸抗氧化性能的影响 ·1363·

2.4 抗氧化性能的测定
为了考察 PA-g-PM 的抗氧化性能，本研究测定
了 8 种 PA-g-PM 对 DPPH 自由基、羟基自由基、超
氧阴离子自由基的清除能力及对铁的还原能力。图
5 为 8 种 PA-g-PM 对 DPPH 自由基、羟基自由基、
超氧阴离子自由基的清除率及对铁的还原力，8 种
PA-g-PM 清除 DPPH 自由基、羟基自由基、超氧阴
离子自由基的半抑制浓度（IC 50 ）见表 2。
图 5a 为 PM 及 PA-g-PM 对 DPPH 自由基的清
除率。从图 5a 可知，在质量浓度为 200 mg/L 时，
PM 对 DPPH 自由基的清除率为 17.5%，GA-g-PM、
PyA-g-PM、PrA-g-PM、GtA-g-PM、SyA-g-PM、VA-g-
PM、IsA-g-PM、SA-g-PM 对 DPPH 自由基的清除率
分别为 93.8%、89.4%、91.4%、89.9%、21.3%、35.2%、
60.1%、45.6%，均高于 PM 对 DPPH 自由基的清除
率，特别是 GA-g-PM、PyA-g-PM、PrA-g-PM、
GtA-g-PM 对 DPPH 自由基的清除率接近 V C 对
DPPH 自由基的清除率。从表 2 的 IC 50 也可以看出，
对 DPPH 自由基清除率较高的 GA-g-PM、PyA-g-

图 4 PM（a）、PM-EDA（b）、GA-g-PM（c）、PyA-g-PM PM、PrA-g-PM、GtA-g-PM 对 DPPH 自由基的 IC 50
（d）、PrA-g-PM（e）、GtA-g-PM（f）、SyA-g-PM（g）、 均较小，分别为 6.3、65.6、12.6、34.2 mg/L。已有
VA-g-PM（h）、IsA-g-PM（i）、SA-g-PM（j）的 FTIR 报道证明，壳聚糖接枝 GA 后对 DPPH 自由基的清
谱图（A）和 XRD 谱图（B） 除率也显著提高 [27] 。PA-g-PM 能清除 DPPH 自由基
Fig. 4 FTIR spectra(A) and XRD patterns(B) of PM (a), 可能是由于 PA-g-PM 提供的氢原子与 DPPH 自由基
PM-EDA (b), GA-g-PM (c)，PyA-g-PM (d)，PrA-g- 反应形成稳定的 DPPH—H 和 PA-g-PM 自由基，而
PM (e), GtA-g-PM (f), SyA-g-PM (g), VA-g-PM (h),
IsA-g- PM (i), SA-g-PM (j) PA-g-PM 自由基会进一步形成稳定的醌。

图 5 PA-g-PM 对 DPPH 自由基（a）、羟基自由基（b）、超氧阴离子自由基的清除率（c）及对铁的还原能力（d）
Fig. 5 Scavenging rates of PA-g-PM to DPPH (a), hydroxyl (b), superoxide anion (c) radicals and reducing power for iron (d)