Page 166 - 《精细化工》2023年第8期

·1780· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 40 卷

快脱去 4 位乙酰基（序号 5），但对 2 位乙酰基无 由图 2 可知，当酶用量为 2%时，催化反应较慢；
作用；Novozym435 脂肪酶和猪肝脏来源的酯酶均 当酶用量为 10%时，产率提高至 75%；酶用量继续
可脱去 2 位和 4 位乙酰基（序号 6 和 7），但酯酶 增加时，目标产物产率提高不明显。因此，酶用量
价格较高。因此，选择 Novozym435 脂肪酶为脱乙 确定为底物质量的 10%。
酰基脂肪酶。 按 1.2.2 节实验条件，固定酶用量为 10%、反
对脂肪酶催化水解体系不同反应温度、酶用量、 应温度为 40 ℃、底物浓度为 0.6 mol/L、pH 为 7.8，
反应时间、pH 和底物浓度对产率的影响进行了考 考察反应时间对产率的影响，结果见图 3。
察，通过单因素实验确定该反应的最佳工艺条件。
按 1.2.2 节实验条件，固定酶用量（以底物质量计，
下同）为 5%、底物浓度为 0.6 mol/L（底物物质的
量 2.2 mmol，以磷酸盐缓冲溶液为溶剂，下同）、
反应时间 10 h、pH 为 7.8，考察温度对产率的影响，
结果见图 1。

图 3 反应时间优化
Fig. 3 Optimization of reaction time

由图 3 可知，反应时间为 8 h 时，底物转化不
充分，产率较低，当时间延长至 12 h 时，产率达到
最高，继续反应产率基本保持不变。因此，最佳反

应时间确定为 12 h。
图 1 反应温度优化
Fig. 1 Optimization of reaction temperature 按 1.2.2 节实验条件，固定酶用量为 10%、反应
温度为 40 ℃、底物浓度为 0.6 mol/L、反应时间 12 h，
由图 1 可知，当温度为 30 ℃时，酶活较弱， 考察反应 pH 对产率的影响，结果见图 4。
反应速率慢，10 h 时底物和中间体未完全转化，产
率仅为 63%；当温度为 40 ℃时，产率达到最大；
当温度继续升高时，产率逐渐下降，可能是由于温
度升高，使酶活降低，反应速率变慢。因此，最佳
反应温度确定为 40 ℃。
按 1.2.2 节实验条件，固定反应温度为 40 ℃、
底物浓度为 0.6 mol/L、反应时间 10 h、pH 为 7.8，
考察酶用量对产率的影响，结果见图 2。

图 4 反应 pH 优化
Fig. 4 Optimization of reaction pH

由图 4 可知，当 pH 为 8.0 时，产率达到最高，
为 78%，继续增加 pH，产率有所下降，可能是因为
碱性过大造成产物分解所致。因此，反应 pH 确定
为 8.0。
按 1.2.2 节实验条件，固定酶用量为 10%、反

图 2 酶用量优化 应温度为 40 ℃、反应时间 12 h、pH 为 8.0，考察
Fig. 2 Optimization of enzyme amounts 底物浓度对产率的影响，结果见图 5。