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·1302· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 35 卷

表 1 茶叶籽皂素的可能结构
Table 1 Possible structure of tea seed saponin
一级质谱质荷比 主要二级离子质荷比（m/Z） 分子式 R 1 R 2 R 3 R 4 R 5 R 6 R 7
1245.56 1131、1083、1065、921、903、 C 60H 94O 27 Xyl Rha CH 2OH OH CH 2OH OAc OAng
679、565、481
1247.55 1115、1067、935、711 597、451 C 59H 92O 28 Xyl Glc CH 2OH OH CH 2OH OAc OTig/OIsov
1285.63 815.33、699.41、499.28、481.32 C 62H 94O 28 Glc Rha CHO CHO CH 2OH OAng OAc
1105.56 972.67、955.56、793、473.60 C 53H 86O 24 Xyl Glc H OH CH 2OH H H
1133.55 952.55、791.55、567、453 C 54H 86O 25 Glc Glc CH 3 H H Ac H
1157.61 1025、976、845、451 C 57H 90O 24 Xyl Xyl H OH CH 2OH Hex H
1189.20 1101、1057、1039、1009、877、 C 57H 90O 26 Xyl Xyl CH 2OH OH CH 2OH OH OTig/OIsov
653、539、451
1203.70 1101、1071.40、1023.5、891.40、 C 58H 92O 26 Glc Glc H OH CH 2OH OTig/ H
667.40 553.38、451.10 OIsov
1227.59 932.20、876.28、713.22、581.18 C 57H 96O 28 Xyl Glc CH 2OH OH CH 2OH OMB OH

2.3 茶叶籽皂素标准曲线绘制 和淀粉糊化速度都会加剧，从而导致溶液黏度增加，
茶叶籽皂素的标准曲线如图 3 所示。由图 3 可知， 阻止了茶叶籽皂素的进一步析出 [15] 。所以，选择茶
茶叶籽皂素回归方程为 y=0.00168x–0.0026（y 为吸 叶籽皂素提取的适宜温度为 60 ℃左右。
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光度；x 为茶叶籽皂素质量浓度，mg/L），R = 0.9989。
2.4 单因素实验考察
2.4.1 温度对茶叶籽皂素得率的影响
取 20 g 茶叶籽饼粕于烧瓶中，固定时间 15 min，
pH=8，料液比 1∶10，乙醇体积分数 95%，微波功
率 540 W，考察了温度对茶叶籽皂素得率的影响，
实验方法同 1.2.1.1 节。结果见图 4。
由图 4 可知，茶叶籽皂素的得率随着温度的升
高出现先增加后减小的趋势，在 60~70 ℃时达到最
大。这是由于随着温度的升高，茶叶籽皂素更多地

溶解在溶液中，但当温度过高时，部分茶叶籽皂素 图 3 茶叶籽皂素标准曲线
开始发生分解，果胶、蛋白质等的不可逆变性凝固 Fig. 3 Standard curve of tea seed saponin