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第 8 期 李小然，等: 茶叶籽皂素的微波辅助提取及其表面性能 ·1303·

会使茶叶籽皂素发生分解或结构遭到破坏 [18] 。因此，
提取茶叶籽皂素的微波功率选 630 W 为宜。

图 4 温度对茶籽皂素得率的影响
Fig. 4 Effect of temperature on the yield of tea seed saponin

2.4.2 pH 对茶叶籽皂素得率的影响
图 6 微波功率对茶籽皂素得率的影响
取 20 g 茶叶籽饼粕于烧瓶中，固定温度 60 ℃， Fig. 6 Effect of microwave power on the yield of tea seed
时间 15 min，料液比 1∶10，乙醇体积分数 95%， saponin

微波功率 540 W，考察了 pH 对茶叶籽皂素得率的影
2.4.4 提取时间对茶叶籽皂素得率的影响
响，实验方法同 1.2.1.1 节。结果见图 5。
取 20 g 茶叶籽饼粕于烧瓶中，固定温度 60 ℃，
pH=9，料液比 1∶10，乙醇体积分数 95%，微波功
率 630 W，考察了提取时间对茶叶籽皂素得率的影
响，实验方法同 1.2.1.1 节。结果见图 7。

图 5 pH 对茶籽皂素得率的影响
Fig. 5 Effect of pH on the yield of tea seed saponin

茶叶籽皂素水溶液呈弱酸性，碱液有助于茶叶

籽皂素的溶解 [16] 。由图 5 可知，当 pH＞9 时，一方 图 7 提取时间对茶叶籽皂素得率的影响
面，茶叶籽饼粕中一些大分子碱溶杂质会析出，使 Fig. 7 Effect of extraction time on the yield of tea seed
saponin
茶叶籽皂素纯度下降；另一方面，茶叶籽皂素在碱

性强的溶液中会发生水解。综合考虑，茶叶籽皂素 由图 7 可知，茶叶籽皂素的得率随着提取时间
提取中选 pH=9 为宜。 的增加先增后几乎保持不变。随着提取时间的增加，
2.4.3 微波功率对茶叶籽皂素得率的影响 溶液中溶质浓度逐渐增大，当提取时间大于 8 min
取 20 g 茶叶籽饼粕于烧瓶中，固定温度 60 ℃， 后，溶液中溶质浓度趋于饱和，相应地传质动力逐
时间 15 min，pH=9，料液比 1∶10，乙醇体积分数 渐减小，提取速率下降至稳定，提取基本完成 [19] 。
95%，考察了微波功率对茶叶籽皂素得率的影响， 随着提取时间继续增加，杂质逐渐溶出，茶叶籽皂
实验方法同 1.2.1.1 节。结果见图 6。 素纯度下降。因此，选取 8 min 为提取时间。
由图 6 可知，随着微波功率的增加，茶叶籽皂 2.4.5 料液比对茶叶籽皂素得率的影响
素得率先增加后减小。这可能是由于微波功率低时， 取 20 g 茶叶籽饼粕于烧瓶中，固定温度 60 ℃，
微波能量只能起到加热作用，不能破坏茶叶籽饼粕 时间 8 min，pH=9，乙醇体积分数 95%，微波功率
细胞壁 [17] ；当微波功率增加时，茶叶籽皂素得率下 630 W，考察了料液比对茶叶籽皂素得率的影响，
降。这可能是由于微波功率过大时，产生的热效应 实验方法同 1.2.1.1 节。结果见图 8。