Page 144 - 精细化工2019年第12期

·2472· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 36 卷

89.57%±0.01%。
上述结果表明，乙酰化修饰黑穗醋栗果实多糖
能够明显提高多糖的自由基清除能力，且乙酰化修
–
饰对于黑穗醋栗果实多糖 OH•和 O 2 •清除活性的影
响程度显著高于对 DPPH•的影响程度。课题组前期
研究发现，硫酸酯化、超声法降解、化学法降解等
修饰可以显著增加黑穗醋栗果实多糖的清除自由基
活性，但是对于不同的自由基影响程度不同。如硫
酸酯化修饰对于 DPPH•清除活性的影响程度比对
–
OH•和 O 2 •清除活性的影响更明显，高取代度的硫酸
–
酯化多糖在质量浓度为 1.2 g/L 时对 OH•和 O 2 •的最
[14] 。Song 等人 [19] 研究发现，4 种
大清除率高于 V C
–
取代度的乙酰化南瓜多糖对 DPPH•和 O 2 •清除能力
均高于 BP，清除活性与取代度呈正比。Zhang 等 [29]
–
证实，乙酰化绿藻多糖 O 2 •清除活性与其乙酰化程
度呈正相关。这可能是多糖经乙酰化修饰之后，氢
键减少，同时多糖中的异头碳上的氢原子被活化，
增强了多糖提供氢原子的能力，从而终止自由基的
链反应 [2,19] 。研究表明，人体内过量自由基会引起蛋
白质变性、多糖降解、DNA 链断裂、生物膜结构损
伤、细胞解体乃至机体病变和死亡。很多疾病如高
血压、糖尿病、癌症、老年痴呆等的发病和自由基
有关 [30-31] 。因此，本文得到的具有一定自由基清除
活性的乙酰化多糖有望成为治疗上述疾病和保护人
体健康的自由基抑制剂。
2.6 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶活性抑制实验
α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶抑制剂作为糖尿病患

者的口服降血糖药引起了很多关注，其能够延缓葡
–
a—DPPH•；b—OH•；c—O 2• [13-14]
图 5 多糖自由基清除能力实验 萄糖或果糖的释放，抑制餐后血糖的上升 。BP、
Fig. 5 Free radical scavenging abilities of polysaccharides 乙酰化多糖和阿卡波糖对 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶
的抑制活性结果见图 6。如图 6 所示，在 0.2~1.0 g/L
在 0.2~1.0 g/L 的质量浓度范围内，随着乙酰化 质量浓度范围内，BP、ABP-1、ABP-2 和 ABP-3 对
多糖取代度的增大，乙酰化多糖的自由基（DPPH•、 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶抑制活性均随着质量浓度
–
OH•、O 2 •）清除能力增高，且均高于 BP，小于 V C ， 的增大而增加。乙酰化多糖的抑制活性显著高于
对自由基清除能力的大小顺序为： BP<ABP-1< BP。特别是乙酰化程度最高的 ABP-3，在这四者中
ABP-2<ABP-3<V C 。 表现出最高的抑制活性（P<0.05），在 0.8~2.0 g/L
当质量浓度为 1.0 g/L 时，BP、ABP-1、ABP-2 质量浓度范围内，ABP-3 对 α-淀粉酶的抑制活性与
和 ABP-3 对 3 种自由基的清除率均达到最大。对 阿卡波糖基本相同（抑制率>80%）。在质量浓度为
DPPH•的最大清除率（图 5a）分别为 88.79%± 0.65%、 2.0 g/L 时，BP、ABP-1、ABP-2、ABP-3 和阿卡波
89.96%±0.73%、90.35%±0.33%和 90.88%± 0.32%， 糖对 α-淀粉酶的抑制率分别为 64.99%±1.72%、
小于 V C （96.6%±0.11%）；3 种乙酰化多糖对 OH• 72.79%±1.58%、 72.39%±1.62%、90.16%±1.11%和
的最大清除率（图 5b）分别为 46.18%±0.53%、 91.28%±1.63%，相应的 IC 50 （半抑制浓度）分别为
55.1%±0.36%、61.76%±0.69%，明显高于 BP 的最大 0.323、0.176、0.164、0.071 和 0.001 g/L。对 α-葡萄
清除率（32.58%±0.23%），但低于 V C （97.31%± 糖苷酶抑制率分别为 43.77%±0.22% 、 65.21%±
0.66%）。如图 5c 所示，BP、3 种乙酰化多糖和 V C 0.24%、72.66%±0.06%、83.22%±0.09%和 91.83%±
–
对 O 2 • 的最 大清除率分别为 57.56%±0.66% 、 0.14%，相应的 IC 50 分别为 2.079、0.435、0.255、
61.79%±0.48%、 64.11%±0.33%、77.45%±0.71%和 0.011 和 0.011 g/L。这些结果表明，乙酰化修饰可能