Page 145 - 精细化工2019年第12期

第 12 期 徐雅琴，等: 乙酰化修饰对黑穗醋栗果实多糖结构特性及活性的影响 ·2473·

是增强黑穗醋栗果实多糖 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶抑
制活性的有效方法。

a—BP；b—ABP-1；c—ABP-2；d—ABP-3
图 7 多糖对 α-葡萄糖苷酶的抑制动力学曲线
Fig. 7 Kinetics curves of inhibition of polysaccharides to

a—α-淀粉酶；b—α-葡萄糖苷酶 α-glucosidase

图 6 多糖对 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶活性抑制能力 如图 7 所示，反应速率（v）随着多糖质量浓度
Fig. 6 Inhibitory ability of polysaccharides to α-amylase 的增加而减小，得到 4 条直线均通过原点，表明 BP
and α-glucosidase
与乙酰化多糖对 α-葡萄糖苷酶活性的抑制类型为可
2.7 α-葡萄糖苷酶活性抑制动力学研究
逆性抑制 [18] 。
BP 及乙酰化多糖对 α-葡萄糖苷酶的抑制动力
图 8 为 BP 和乙酰化多糖对 α-葡萄糖苷酶活性
学曲线见图 7。
抑制作用的 Lineweaver-Burk 图。