Page 157 - 精细化工2019年第9期

第 9 期 薛宏坤，等: 蓝莓果渣花色苷提取工艺优化及其提取物的抗肿瘤活性 ·1885·

料液比在 1∶10~1∶30 g/mL 时，随料液比增加花色
苷含量显著增加（P<0.05）。当料液比小于 1 3∶ 0
g/mL 时，随料液比减少，花色苷含量无显著变化（P>
0.05），故料液比选择为 1∶20~1∶40 g/mL 较好。
2.2.2 MAE 法正交实验结果
MAE 法提取 BP 中花色苷的正交实验设计及结
果如表 5 所示。通过极差大小确定各因素对 BP 中
花色苷含量影响的主次顺序为：B>C>A。最优水平
组合为 A 2 B 3 C 3 ，即微波功率为 300 W、微波时间为
60 s、料液比为 1∶40 g/mL，对最优实验条件进行 3
组平行实验，在最优组合下 BP 中花色苷含量为
46.880.63 mg C3G/g，说明 MAE 法工艺得到优化。

3
表 5 MAE 法提取 BP 中花色苷的 L 9 (3 )正交实验设计及
结果
Table 5 Design and results of orthogonal tests for extraction
of anthocyanins from BP by MAE
因素
花色苷含量/
实验号 A 微波 B 微波 C 料液比 (mg C3G/g)
功率/W 时间/s /(g/mL)
1 1 1 1 36.180.51
2 1 2 2 38.830.69
3 1 3 3 42.720.58
4 2 2 3 39.540.81
5 2 3 1 43.710.65
6 2 1 2 40.180.73
7 3 3 2 40.590.38
8 3 1 3 42.830.54
9 3 2 1 39.110.67

图 2 微波功率（A）、微波时间（B）和料液比（C）对 k 1 39.24 39.73 39.67 因素主次：
BP 中花色苷含量的影响 k 2 41.14 39.16 39.87 B>C>A
Fig. 2 Effect of microwave power (A), microwave time (B)
and solid-to-liquid ratio (C) on the anthocyanins k 3 40.84 42.34 41.70 优化方案：
content in BP R 1.90 3.18 2.03 A 2B 3C 3

由图 2A 可知，花色苷含量随微波功率增加先 2.3 UAE 法提取 BP 中花色苷
显著增加到最大值 43.550.53 mg C3G/g（P<0.05）， 2.3.1 UAE 法单因素实验结果
随后花色苷含量显著降低（P<0.05）。其原因是随微 UAE 法提取 BP 中花色苷的单因素实验结果如
波功率增加，萃取液吸收微波能，引起萃取液温度 图 3 所示。
升高，溶剂蒸发产生压力，压力引起蓝莓细胞壁破
裂，使得花色苷由内到外的传质阻力显著降低，更
有利于花色苷的提取 [20] 。当微波功率继续增加，由
于微波具有选择性加热的特点，高功率会导致萃取
液局部高温，引起花色苷降解。因此，花色苷含量
显著降低。故微波功率选择在 200~300 W 较好。由
图 2B 可知，随微波时间延长花色苷含量呈现先显
著增加然后趋于稳定。研究结果与刘玮等 [21] 采用
MAE 法提取紫甘薯花色苷的研究结果一致。因此，
微波时间选择在 40~60 s 较合适。由图 2C 可知，当