Page 159 - 精细化工2019年第9期

第 9 期 薛宏坤，等: 蓝莓果渣花色苷提取工艺优化及其提取物的抗肿瘤活性 ·1887·

等 [26] 研究荔枝皮花色苷中的矢车菊-3-芸香糖苷的 子碎片 m/Z 331.1，m/Z 331 是锦葵素的特征离子，
质谱信息与其一致。因此，3 号峰为矢车菊素-3-芸 丢失的碎片 162，参考文献资料 [28] 可知，5 号峰为锦
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香糖苷。4 号峰的分子离子[M ]为 479.3，碎片离子 葵素-3-半乳糖苷。6 号峰的分子离子[M ]为 625.2，
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m/Z 317.1，m/Z 317 是牵牛花色素的特征离子，丢失 碎片离子 m/Z 463.1 和 m/Z 301.3，分子离子[M ]为
的碎片 162，参考文献资料 [27] ，4 号峰被鉴定为牵牛 463 是芍药素色素的特征离子，参考文献资料 [29] ，
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花素-3-葡糖苷。5 号峰的分子离子[M ]为 493.3，分 则 6 号峰是芍药素-3,5-二己糖苷。

图 4 BP 中花色苷组分的液相色谱图
Fig. 4 Liquid chromatogram of anthocyanins components in BP

表 7 BP 花色苷种类鉴定表
Table 7 Identification of anthocyanins in BP
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峰号 保留时间/min 分子离子 M /（m/Z） 分子碎片/（m/Z） 丢失碎片/（m/Z） 推测构成
1 7.41 465.1 303.1 162 飞燕草素-3-葡萄糖苷
2 13.67 449.1 287.0 162 矢车菊素-3-葡萄糖苷
3 16.00 595.4 449.1，287.1 146，162 矢车菊素-3-芸香糖苷
4 21.69 479.3 317.1 162 牵牛花素-3-葡萄糖苷
5 25.92 493.3 331.1 162 锦葵素-3-半乳糖苷
6 34.31 625.2 463.1，301.3 162 芍药素-3.5-二己糖苷

2.5 BP 颗粒细胞微观结构分析 低，扩散系数增加。根据分形维数原理，依据式（2）
未经处理的原样和在 3 种提取方式最优参数组 分别计算出原样及经 OSE、CSE 和 MAE 处理后所
合下获得的 BP 样品，干燥后，经电镜观察其微观 得样品微观结构 FD 值，分别为 1.9953、1.9871、1.8130
结构变化，将得到的电镜图再经 Image J 软件处理， 和 1.8642。FD 值越小，细胞破壁程度越明显，计算
其结果如图 5 所示。 得出的结果与电镜照片破壁程度一致，验证微波和
由图 5 可知，经 OSE 法所得 BP 细胞和原样（未 超声波均具有强化提取 BP 中活性成分的效果。对
经处理）细胞结构均保存完好，细胞紧密排列。而 比在 3 种提取法所得花色苷含量发现，MAE 法所得
经 MAE 和 UAE 处理后的 BP 细胞壁发生不同程度 的花色苷含量明显高于 OSE 法和 UAE 法，进一步
的破坏。因此，花色苷由内向外的传质阻力显著降 验证上述结论。