Page 156 - 精细化工2019年第9期

·1884· 精细化工 FINE CHEMICALS 第 36 卷

分析（ANOVA）；采用 SAS8.0 软件分析结果的显著 低，使得花色苷更易于从蓝莓细胞中扩散出来，故
差异；使用 Origin9.0 进行绘图。 花色苷含量增加 [17] 。当温度进一步增加，由于花色
苷属于热敏性成分，高温引起花色苷结构被破坏，
2 结果与讨论 从而使花色苷含量显著降低 [18] 。因此，提取温度选

择 40~60 ℃较佳。由图 1B 可知，花色苷含量随提
2.1 OSE 法提取 BP 中花色苷
取时间延长先显著增加后趋于平稳。其原因是在萃
2.1.1 OSE 法单因素实验结果
取初期，花色苷由内到外的传质驱动力较大，花色
OSE 法提取 BP 中花色苷的单因素实验结果如
苷更容易被提取出来。随萃取过程进行，蓝莓细胞
图 1 所示。 内外浓度差趋于零。因此，在萃取后期花色苷含量

基本保持不变，故萃取时间选择为 2~4 h 较好。由
图 1C 可知，当料液比在 1∶10~1∶30 g/mL 时，随
液料比增加花色苷含量显著增加（P<0.05）。当液料
比超过 30∶1 mL/g 后，随液料比增加花色苷含量无
显著变化（P>0.05）。其原因可能是随提取溶剂增加，
固液接触面浓度梯度增加，有利于花色苷提取 [19] 。
当溶剂用量继续增加，固液界面浓度差增加幅度较
小。因此，花色苷含量无显著变化，故料液比选择
为 1∶20~1∶40 g/mL 较好。
2.1.2 OSE 法正交实验结果
OSE 法提取 BP 中花色苷的正交实验设计及结
果如表 4 所示。通过极差大小确定各因素对 BP 中
花色苷含量影响的主次顺序为：B>C>A。最优水平
组合为 A 1 B 1 C 3 ，即提取温度为 40 ℃、提取时间为
2 h、料液比为 1∶40 g/mL，对最优实验条件进行 3
组平行实验，在最优组合下 BP 中花色苷含量为
37.360.57 mg C3G/g，说明浸提法工艺得到优化。

3
表 4 OSE 法提取 BP 中花色苷的 L 9 (3 )正交实验设计及
结果
Table 4 Design and results of orthogonal tests for extraction
of anthocyanins from BP by OSE
因素 花色苷
实验号 A 提取温度/ B 提取时间 C 料液比 含量/
℃ /h /(g/mL) (mg C3G/g)
1 1 1 1 33.150.36
2 1 2 2 31.190.44
3 1 3 3 35.050.53
4 2 2 3 29.760.72
5 2 3 1 32.270.65
6 2 1 2 33.080.48

注：不同小写字母（a、b、c、d）表示组间差异显著（P<0.05）， 7 3 3 2 29.560.61
8 3 1 3 34.380.55
下同
9 3 2 1 31.720.39
图 1 提取温度（A）、提取时间（B）和料液比（C）对
k 1 33.13 33.54 32.38 因素主次：
BP 中花色苷含量的影响 k 2 31.70 30.89 31.28 B>C>A
Fig. 1 Effect of extraction temperature (A), extraction time k 3 31.87 32.29 33.06 优化方案：
(B) and solid-to-liquid ratio (C) on the anthocyanins R 1.43 2.65 1.78 A 1B 1C 3
content in BP

由图 1A 可知，随温度增加花色苷含量先显著 2.2 MAE 法提取 BP 中花色苷
增加到最大值 36.080.78 mg C3G/g（P<0.05），随 2.2.1 MAE 法单因素实验结果
后花色苷含量显著降低（P<0.05）。其原因是随温度 MAE 法提取 BP 中花色苷的单因素实验结果如
增加花色苷溶解度和扩散系数增加，萃取液黏度降 图 2 所示。