Page 139 - 《精细化工》2021年第10期

第 10 期 程 爽，等: 冬凌草硒多糖的制备及其抗氧化活性分析 ·2069·

2.8 抗氧化活性分析 1.6 g/L 时，冬凌草多糖及硒多糖的还原能力分别为
2.8.1 DPPH 自由基清除能力测定 0.398、0.521。尽管冬凌草硒多糖还原能力没有预期
DPPH 自由基是具有单个电子但结构相对稳定 的高，但是随着质量浓度的增加，还原能力有一定
的自由基，在 517 nm 波长处有特征吸收峰 [31] 。当其 程度的增加。
与清除剂冬凌草多糖相互作用时，溶液的颜色会发
生改变。DPPH 自由基清除活性可能是由于多糖羟
基提供的电子或者氢原子与 DPPH 自由基反应，使
得 DPPH 自由基减少 [32-33] 。冬凌草多糖及硒多糖清
除 DPPH 自由基的活性见图 7A。如图 7A 所示，在
0~1.6 g/L 质量浓度范围内，DPPH 自由基的清除能
力与样品质量浓度呈正相关。当样品质量浓度为
1.6 g/L 时，冬凌草多糖与冬凌草硒多糖的 DPPH 清
除率分别为 54.10%、68.69%。冬凌草硒多糖的 DPPH
自由基清除活性明显高于冬凌草多糖的清除活性，
冬凌草多糖与冬凌草硒多糖之间具有显著性差异
（P<0.05）。尽管与抗坏血酸（V C ）之间存在一定的
差距，但这也表明冬凌草硒多糖具有较强的提供电
子或者氢原子能力。
2.8.2 ABTS 自由基清除能力测定
ABTS 与过硫酸钾反应生成蓝绿色阳离子 ABTS
自由基，抗氧化剂成分将与 ABTS 自由基反应使体
系褪色，从而反映该物质的抗氧化能力 [34] 。冬凌草
多糖及硒多糖清除 ABTS 自由基的活性见图 7B。如
图 7B 所示，样品的 ABTS 自由基清除能力以剂量
依赖性方式增加。当样品质量浓度为 1.6 g/L 时，冬
凌草多糖清除率与冬凌草硒多糖无较大差距，分别
为 85.40%、86.90%，差异无显著性（P>0.05）。
2.8.3 OH 自由基清除能力测定
2+
H 2 O 2 与 Fe 混合会产生 OH 自由基，加入水杨
酸后生成有色物质，该物质在 510 nm 波长处有强吸
收。在反应体系中加入具有清除 OH 自由基能力的
物质，便会与水杨酸竞争 OH 自由基，使有色物质
生成量减少。OH 自由基是一种活性氧。活性氧的产
生会导致细胞组织氧化损伤，进而引起疾病 [35] 。冬凌
草多糖及硒多糖清除 OH 自由基的活性见图 7C。如
图 7C 所示，冬凌草多糖及硒多糖 OH 自由基的清除
作用均随样品质量浓度的增加呈上升趋势，硒多糖
上升速度更快。在质量浓度为 1.6 g/L 时，二者的
OH 自由基清除率分别为 24.16%、45.12%，表明亚
硒酸根的引入对 OH 自由基有显著的清除作用
（P>0.05），但与抗坏血酸的活性相比，二者均具有
较弱的 OH 自由基清除能力。
2.8.4 还原能力测定
A—清除 DPPH 自由基的活性；B—清除 ABTS 自由基的活性；
还原能力是评价天然产物抗氧化性能的重要指
C—清除 OH 自由基的活性；D—还原能力
标。由抗氧化剂提供的电子经过还原反应以达到 图 7 冬凌草多糖及硒多糖的抗氧化活性
清除自由基的目的 [17] 。冬凌草多糖及硒多糖的还原 Fig. 7 Antioxidant activities of polysaccharides from
能力见图 7D。如图 7D 所示，当样品质量浓度为 Rabdosia rubescens and selenium polysaccharides